快过年了，放条鱼上来，祝大家‘年年有余’！

我是第一次做这种鱼。

上次去亚特兰大，在朝鲜超市看到的这种鱼，模样和普通的鱼没有太多区别，不过肚子那里比较宽，所以看到的时候就留意了一下。和罗非鱼相比，这条鱼的肚子那里至少要宽一半出去。我看价钱也不贵，就买了一条回来试试味道。

材料：

羊头鱼，葱姜蒜，调味料。

做法：

1、鱼清理干净，两面分别划上几刀，略微晾一下干。

2、葱切段，姜切片，蒜拍一下，再切几下。

3、炒锅坐火上，中火，用姜片擦一下锅底，然后倒油烧热。

这条鱼太大，我用平底锅做的。

4、鱼放进锅煎到两面金黄，然后盛出待用。

5、炒锅里再倒一点油，放入姜蒜爆香，再倒入醋、料酒、酱油烧开，加盐、糖调味，再倒适量的水进锅，烧开。

6、把煎好的鱼放进锅，中小火，炖几分钟，然后用勺子把锅里的汁舀上来浇在鱼上面，继续炖几分钟，再给鱼浇一次汁，再炖几分钟即可。

其实可以中间给鱼翻一次面，这样就不用给鱼浇汁了。不过鱼太大，实在不好翻，我就省略了这步。

鱼味道不错，肉很紧，吃着挺好吃的，看来又多一种鱼可以吃了。