1.食材：大黄鱼 葱 姜 料酒 鱼露。

2.黄鱼去鳞洗净，姜切细丝，葱切段。

3.取一容器 放入葱姜，少许水，葱姜用手捏一下 捏出味来，料酒，鱼露各两汤匙，糖一茶匙，搅拌均匀。

4.调好的料汁 倒入鱼盘中 腌制半天 （中途要不时的翻面 使两面均匀腌制入味）。

5.可在鱼身上 轻轻化几刀 使鱼在腌制时能更好入味。

6.两面 撒入 薄薄一层生粉。

7.腌好的鱼 去除 腌料。

8.锅内放入一汤勺油 小火煎制。

9.待一面煎制金黄 翻另一面煎制 （两面煎制金黄即可出锅）。

10.装盘。