http://p3.pstatp.com/large/9816/4723913746

牛腱子 500克 、葱 4段 、姜 1小块、 食盐 1茶匙、 糖 1/2汤匙 、料酒 1汤匙 、生抽 1/2汤匙 、老抽 1/2汤匙 、蚝油 1/2汤匙 、香叶 1片 、花椒 10粒 、茴香 1/2茶匙 、桂皮 1段、 八角 1颗 、草果 2颗

1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下

2、捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩

3、葱切三大段，姜用刀拍散。香料放入调料盒或用纱布包好扎紧

4、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开后放入牛肉继续大火煮约15分钟

5、之后加盐转高压锅40分钟，压好后肉在汤中浸泡一夜后沥干水分口感更佳