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     又迎来了“五一”小长假，三天时间远途时间太短，玩的不够尽兴，还是在家玩烘焙吧！四月份的《贝太厨房》的厨房技巧里交做了凤梨酥，一直没有尝试，正好放假在家可以小试一下！

   按照贝太上的方子，稍做了改动。

酥皮材料：低筋面粉100克、黄油65克、全蛋液30克、奶粉35克、糖粉20克、盐1/4小匙

凤梨馅材料：冬瓜900克（去皮去瓤后）、菠萝500克（去皮后重量）、白砂糖40克、麦芽糖70克、盐1/4小匙

   凤梨馅的做法请参照《贝太厨房》第四期或乌咪博客。

http://s15/middle/4d1d6675ga2432e1e995e&690这是炒好的凤梨馅

   凤梨皮的做法:

http://s3/middle/4d1d6675ga24334ef1ee2&690   1、黄油室温下软化。

   2、在软化好的黄油中加入糖粉。

   3、用打蛋器把糖粉与黄油先混合一下（以免糖粉飞散），再用打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅。

   4、分次加入蛋液，打至与黄油完全融合。

   5、打好后的黄油状态如图。

   6、将奶粉与低筋面粉混合过筛，筛入到黄油中来。

   7、用刮刀搅拌均匀，使面粉与黄油充分融合。

   8、用手揉成面团（不要反复揉搓，成团即可）。

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   9-10、将面团与凤梨馅平均分成等份（我做的是皮17克、馅25克）。

   11、包法与广式月饼相同，请看这里。

   12、包好的凤梨酥放入模型中压成型，放入预热好的烤箱中，上下火160度，烤20分钟左右，观察表面微黄即可。

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http://s4/middle/4d1d6675ga24378fe9db3&690我是姜饼人凤梨酥

http://s9/middle/4d1d6675ga243795a4188&690我是米奇凤梨酥