调料：植物油，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小匙，精盐、味精各1/4小匙，姜、蒜末各少许，淀粉适量。

　　制作方法：

　　1.将肉切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，上全蛋浆，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；葱白洗净，切成马蹄片备用。

　　2.炒锅上火烧热，加底油，下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精，添少许汤烧开，用水淀粉勾薄芡，再下入滑好的肉片，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。