哈尔滨美食攻略——大列巴_魔幻厨房

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哈尔滨美食攻略——大列巴

(2007-11-03 11:18:41)

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美食/厨艺

哈尔滨

美食

地图

文化

经过报摊时偶然发现这个哈尔滨美食地图，喜欢美食的我怎能错过，买下一个回家细读，感觉不错，讲述的都是老哈尔滨的美食，值得向大家推荐！

地图都是手绘的哟！

哈尔滨的特色食品与中国其他城市都不同，可以说是独有的，这与哈尔滨中西和壁的城市文化有关，她散发着浓郁的欧洲味道。这些食品虽然做为哈尔滨的特色被世人所知，但是她们的历史渊源和背后的故事，也许有很多老哈人也知之甚少了。

列巴

列巴就是俄语里面的大面包。哈尔滨生产面包，已有百年的历史。1898年，俄国人来到哈尔滨修建中东铁路，同时也把面包生产技术传入哈尔滨。那个年代，从道里中央大街到南岗大直街一些主要的街道上，早晚都有运面包、鲜奶的四轮马车，车上坐着大嗓门的马车夫和头系白色三角巾的俄罗斯姑娘，人们只要在路边轻轻一招手，就会有热乎乎的面包和新鲜的牛奶送上。列巴之大实属罕见，重达三四千克。直径大时可达1尺（33厘米）。“大面包像锅盖”是曾经的哈尔滨八大怪之一。其味道是甜中有酸，外焦里软。传统的加式方法是采用啤酒花作酵母，所以闻起来有一股啤酒的芳香，且风味浓郁，经久不变质。用白桦木熏烤，外焦里嫩，又有一股植物芳香；采取三次发酵法，发酵充分，味道特佳。最著名的是秋林公司生产的，一天的生产量是很有限的，常常在秋林公司的楼下会看到排很长的队，那就是买列巴的人。来哈尔滨旅游作客的人们不仅要一品它的风味，离开时，还要买上一二个大列巴，带给新友品尝一番。

秋林公司生产的大列巴（此图源于网络）

（此图源于网络）

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