普通人闻到臭味会捂鼻子，唯恐避之不及，而在环境监测中心，有这样一群人，他们是专门“闻恶臭”的专业技术人员——“闻臭师”，其专业称呼是“嗅辨师”，是通过闻臭，分析“恶臭”污染程度，来划定级。而要成为一名嗅辨师，需要通过国家认证，还要经过“年审”。为了保持嗅觉正常，他们必须禁烟酒，上岗前要求素颜无香，保持心情舒畅。

　　职业门槛高：并非人人能胜任

　　嗅辨师们拿起装满恶臭气体的口袋，鼻子靠近吸一吸，做下记录……

　　为什么用鼻子鉴定臭味，而不是仪器？因为在环境监测中，仪器并不是万能的，恶臭是多组分、低浓度、低沸点的各种气体混合物，而仪器只能测量出单一气体的浓度。此外，恶臭污染是一种感官污染，需要利用人的嗅觉对恶臭污染程度判别。通过嗅辨，最终鉴定出恶臭污染程度。恶臭从零级到五级，一共分为六级。

　　当然，这一职业并非人人都能胜任，必须通过资格考试由国家颁发上岗证，才能参与检测。嗅辨师的判定是具有法律效力的，嗅辨结果可以作为环境管理、环境监察、环境整治的依据。很多人认为嗅辨师门槛很高，需要有特别灵敏的嗅觉，其实这是误区，如果鼻子太灵，就不能代表普通人的感受，也可能会影响最终判断结果。因此，“健康的鼻子”才是首要选拔标准。

　　据说，嗅辨师持证上岗后，还要接受“年审”。一般每3年“年审”一次。事实上，嗅辨师在社会上并非是新鲜的工种，他们是实验室工作人员，并非专职的嗅辨师，平常还要负责各种监测。

　　工作不简单：1份样本7人完成

　　嗅辨师的工作并不像大家想象中那么“任性”，需要经过反复嗅辨，再经过科学的计算才能得出结果。

　　在实验室，由于人的嗅觉主观性较强，要保证鉴定结果精确，一个样品往往需要1个判定师和6个嗅辨师同时完成。他们在具备嗅辨师资质的基础上，还要有统筹计算能力，负责结果统计分析。工作时，需要先对恶臭样品试判，选择一个合适的稀释配比后，连同空气样品，一起给嗅辨师集中嗅辨。6名嗅辨师则需要判断哪个袋子中含有臭气。当超过一定比例的人闻不出来的时候，整个试验就终止了，否则还得继续稀释样本进行下一轮嗅辨。判定结果试验结束后，会对数据结果进行统计，通过严密的计算公式和统计模型，就能判断恶臭样品是否超标。

　　禁忌非常多：太饱太饿都不行

　　为了保证嗅觉正常，其禁忌非常多。譬如平常不能抽烟喝酒，也不能吃太辛辣刺激的食物。诸如可能影响嗅觉的因素都要尽量规避，感冒或鼻炎是绝对不能工作。实验当天不能化妆、也不能喷香水。有时临时接到任务，还得把脸上的妆容全部洗掉，保持素颜上阵。

　　为保持最佳状态，工作前不能吃太多，也不能太少，因为太饱或太饿都会影响嗅觉的判断。另外，心情不好也会影响判断，因此上岗时必须保持心情舒畅。由于每位嗅辨师平均一组（4个）样品要闻72次，大概需要4个小时，难免会出现“嗅觉疲劳”，因此每隔1～2个小时，大家会休息一次，走到室外，闻闻新鲜空气，让鼻子放松下。并非每位嗅辨师都能随时适合上岗，3名判定师需要分组，每次轮流抽选嗅辨师，当天状态不好的，则不适宜参加。

　　从业不容易：食欲不振是常事

　　坊间一般恶臭样品来源于垃圾处理厂、污水处理厂、环境应急事件现场，以及居民投诉有恶臭的区域。长期闻各种恶臭，会不会对嗅辨师的身体产生危害呢？由于这些恶臭样本都是经过稀释的，所以不会对身体造成严重危害。

　　随着公众环境意识提高，近年来，关于恶臭的投诉有增无减，实验室的嗅辨师也越来越忙。臭味本来就会让人心情不好，经常闻各种恶臭，情绪难免有些烦躁。每次实验完嗅辨师都会提前给家人打“预防针”，家里人也比较体谅。此外，嗅辨师们由于嗅辨实验期间不能擦护肤品，还要接触恶臭气体，时间长了皮肤会变得比较干燥的。