一朵玫瑰花，带鼻涕的鼻子闻起来就不会那么香。研究发现，老鼠鼻涕中的酶可以在鼻子闻到气味前改变这种气味。发表在12月1日的《神经学杂志》上的这一研究成果显示，很少一点黏液就可以在味觉中发挥重要作用。

    洛克菲勒大学神经系统科学家赖斯利.沃歇尔说：“鼻涕在改变我们如何感知气味方面会发挥潜在作用，这一点让人深感意外。大多数人和科学家根本不在乎黏液。”

    东京大学的长岛和东原在一项新研究中，将有特定气味的物质加入一只老鼠鼻子里吸出极少量黏液中，并化验这种混合物的化学成分。将这种物质放入黏液约5分钟后，约80%杏仁味的笨甲醛都转化成了笨甲醇（在一些茶叶和植物中发现的一种气味）和无气味的苯甲酸。该科研小组发现，在煮沸的黏液中则无法进行这种气味转化。

    研究人员发现，鼻涕中的酶可以用被称之为乙酰基的化学要素破坏乙醛和分子。这类分子发出的气味在鲜花、植物和动物中很常见。