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    “布谷……布谷……”每年麦黄时节,布谷鸟昼夜不停呼喊。此时也是北方大蒜收获工作即将结束的季节。.

    大蒜是百合科一年生草本植物。其鳞茎，生味辛热，有小毒；熟味甘性温。入脾、胃、肺、大肠经。除日常作调味品外，还可以防治多种疾病。

     大蒜药理作用最早记述见于公元502年的《本草经集注》一书，但它的治病历史可追述到5000年前的巴比伦人，古今的人们积累了丰富的临床治疗和预防疾病的经验。现代医学科学实验证实，大蒜富含抗菌性物质大蒜素。它对痢疾杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、伤寒杆菌、白喉杆菌、霍乱弧菌、金黄色葡萄球菌等均有杀而灭之的特性；还能杀灭阴道滴虫。另外，它对羌虫热立克次体有强大抑制力量。所以，人们又称它为“地里长出来的抗生素”。

    祖国医学将大蒜用以治疗肠道寄生虫病。如治疗钩虫病、蛲虫病方：大蒜30克，摈榔、鹤虱、苦楝根皮各6~10克，水煎空腹服用，每日一剂。对蛲虫病又可外用，将蒜瓣捣烂，加入麻油少许，睡前洗肛门后，涂于肛周，第二日洗净，连用3~5日。

    大蒜用以治疗肺痨（肺结核）有效率达90%以上。方法：取紫皮大蒜15瓣（小瓣30，约30克），去皮将蒜放入沸水煮1~1.5分钟捞出，然后取小米面30克，放入煮蒜水中煮成粥。去火后，再放入蒜瓣和白及粉3克，搅拌均匀即可服用。此为一次量，每日早晚各服一次。也可每日佐餐时生食几瓣大蒜，疗效显著。

    大蒜还是止痢、治疟和消肿的良药。如治疗痢疾，可以用大蒜30克，烧熟吃，每日三次；治疟疾：大蒜30克、雄黄15克，共捣如泥，制丸梧子大，6克内服，每日二次；治疗疮疖红肿初起，大蒜泥外敷，10分钟后洗去，每日3~4次。此外，古方有大蒜泥外敷足心治疗小儿泻痢的方法。近20年来用本品配芒硝、大黄粉共捣如泥外敷治疗急性阑尾炎，功效显著。

    中医学认为：“蒜有百益，独损于目”，因此，患有眼疾的人应当禁用。实践表明，大蒜所含的大蒜素受热易破坏，故以生食为佳。值得说明的是，紫皮蒜的抗菌效果较白皮蒜为好。

     现代医学科学研究表明：

——大蒜含有一种配糖体而具有降压作用。它能排除人体内不需要的脂肪。

——大蒜能预防放射性物质对人体的危害，并能减轻由此带来的不良后果。

——大蒜中含有“蒜胺”帮助人体分解葡萄糖，具有健脑的作用。

——大蒜中含有防止血栓形成的成分。还具有减慢心率、增强心脏收缩力、扩张血管及利尿、降低血脂、增强纤溶活性、软化血管等多种有益心血管系统的作用。

——大蒜中还有抗肿瘤和抗病毒的作用。

    简述之:

       1、强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

    2、防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。

    所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

    3、排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

    4、降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。……

     总而言之，大蒜的药理解毒功效十分显著，因而它在临床的治疗和预防上的适用范围较为广泛。随着对它研究的不断深入，相信在不远的将来，价廉物美的它会发挥更大作用，为人类的健康和保健带来更多的福音。