开片虾一直是俞霏想学作的一道虾肴。上周日，俞霏烹饪的大虾俩吃方法中的其中一种烹饪方式就用到了这个片虾手法，俞霏按自己的想法动手片了几个大虾，这一尝试了最后的结果挺成功哟。

刚开始时，俞霏尝试着用刀来直接片割处理，后来发现这个方法不对，有种吃力不讨好的感觉，而且片出来的虾既不美观也不整洁；于是俞霏换了一个方式，最后的动手结果是“快准好”啊----这个方式就是先用剪子先行处理一部份，最后再用刀来片割，这样片出的对开虾片真是非常的整洁漂亮呢。

片好后的开片虾，或蒸或烤或炸随自己喜好，形美味美，真是非常不错呢。

先来看看片虾的手法：

所需工具：厨房剪、小刀

1、用手紧握大虾身子部位；2、用厨房剪在虾头与虾身中间位置剪一下；3、再剪至虾头位置；4、反转虾，往虾身位置剪一下；

5、剪至虾尾；6、这样虾背位置就剪出了一条缝隙；7、用小刀沿剪出的虾缝位置切下去，注意不能切断虾腹；8、开片好的虾可以按自己喜好烹饪了。

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下面来分享一下腐乳蒜蓉虾的制作：

腐乳蒜蓉虾：

食材：
主料：大海虾6只
辅料：油适量、盐适量、腐乳适量、蒜适量、生抽适量
步骤：

    1.大海虾对半切开洗净滤干水分待用；2.蒜蓉拍碎，加入腐乳、油、盐、生抽；3.捣碎腐乳拌匀； 4.往开好的虾中间铺上拌酱；

       5.每一条都铺好拌酱；6.把铺好拌酱的虾铺在不粘烤盘中；7.预热烤箱250度，烤15分钟；8.烤好的虾香味扑鼻，可以上桌开吃喽。
小贴士：
    拌酱可随自己口味爱好拌入其他酱料，会是另一种风味哟。