作为一个生长在祖国最南端的口味清淡的广东人，辣椒酱这味调味品出现在俞霏家餐桌上的机率不是很高，很多时间我们也只是偶尔的浅尝一下。虽然俞霏对于辣椒酱不大喜好，但是家中孩子却没有抗拒它，有时候，它还有种备受欢迎的感觉。
    “锅香辣虾”是俞霏的小尝试。对于自己在烹饪中如何用到它倒是个难题，毕竟环境口味的限制会对自己的想法有着局限制，还好看到前晚余下的几个大熟虾，俞霏大脑里突现出这个回锅做法解决了俞霏这一困忧。 

   “锅香辣虾”成品香辣咸香，很是下饭。

      午饭时，刚开始，俞霏还不敢尝试这道菜菜。到了最后，当小宝把整盘虾消灭得差不多时，俞霏夹起了最后一条虾放入口味，一尝试下来，发现炒出来的回锅虾味道挺好，香辣，咸香。辣妹子辣椒酱掩盖了熟大虾由于烹饪熟后时间过长导致的不大新鲜的味道，成功的令整个菜菜香辣中又不失鲜美味道，配搭着米饭来吃，很是下饭呢。

回锅香辣虾

主料：熟大虾200g

辅料：油适量；盐适量；辣椒酱适量；蒜蓉适量

步骤：

1、熟大虾去壳；2、洗洗控干水份待用；3、起油锅，爆香蒜蓉；4、准备加入辣妹子辣椒酱；

5、加上一勺辣妹子辣椒酱；6、翻炒匀；7、加入少许盐；8、再次翻炒匀；

9、加入去了壳的熟大虾；10、煸炒片刻；11、炒至收汁干身捞起食用。12、捞起即可食用。

温馨提示：

1、隔夜熟大虾肉质很有嚼头，需用香味较浓的酱汁来爆炒才能体现出它的另一个风味；

2、可按自己喜欢添加一些其他辅料，口味会更丰富一点；
3、隔夜熟大虾可去壳后剁碎加入其他食材拧成丸子来炸制，这样它又是一个华丽丽的变身哟。