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紫薯，作为一款健康食材，会常常出现在各式糕点及菜肴之中。说它妖娆，一点都不过份。你瞧，它细滑的质感，明艳的妆容，一触即化的触摸感受，是绝不逊色于任何一款名贵原料和食材。是的，我说的就是它，众多烘手都酷爱的------紫薯！

这段时间在烘培群里几乎天天都可以见到有群友提到它，甚至由于它所带出来的种种菜谱及糕点。什么紫薯乳酪慕斯，什么紫薯蛋塔，琳琅满目，数不胜数。

紫薯可以说是一款极平民化的食材，它跟鱼子酱相比，那是一个天上一个地下。当然，所谓天上人间之喻，是指它们在金钱价格上的对比。它们价格虽差之千里，用处却无天壤之别，它们在烘培界的受用程度用“并驾前驱，不分伯仲”来形容真不为过。

鱼子酱是一种名贵食材，是西方人（外国友人）所爱，而紫薯却是众多中国烘手的最好。相信大家对它的喜爱不仅仅是基于它的色彩斑斓，它的另一品性------入口即化一定会是大家选取它的主要原因，更何况它还是个含10多种矿物元素，有大量药用价值的健康食材，所以大家追捧它不是没道理的。

以下这款戚风蛋糕，很庆幸它不是“气疯”，我也没让它“气疯”。

紫薯戚风蛋糕，我不是第一个创作者，相信我也不会是最后一个制作它的人。对于初学烘培的人，“跟风学作”是所有初学者的必经之路，因此，这款紫薯戚风蛋糕的面世也有着它出现的意义。它的出现，标志着我从一个怯怯烘培菜鸟跨入了可以自行配置份量及篡改方子的行列当中了。

制作这款蛋糕时我没有照抄其他人的制作步骤及方子，只是自己凭空想象，将紫薯泥配鸡蛋、低粉等普通戚风所必须的原料，几次的胡搅盲缠之后就变成了这款口感湿润，入口即溶的绵绵蛋糕。我现在都真有点佩服我自己了------没有配方，零乱配合，也可以弄出一个不塌腰，不开裂的成功戚风蛋糕。为自己鼓掌，赞一个------一级棒！哈哈哈。

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顺手附上紫薯泥及蛋糕的制作过程图，文字表述我就不再一一码写了。因为它跟普通戚风蛋糕的制作只有一点点区别，那就是把普通戚风蛋糕配方中的液体配料中的一种（牛奶或果汁）换成紫薯泥即可。由于蛋黄糊的配料中会因为紫薯泥的加入而略显干涩了一点，此时可加入适量色拉油调剂一下，致使蛋黄糊湿润，有利于与蛋白糊的搅和。

至于蛋黄糊及蛋白糊的制作，在过往任何一位烘培前辈博客上都是有迹可寻的，相信大家都也早已一一拜读乃至可倒背如流，所以请允许我偷工减料------不写制作步骤了。