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书海夜航:编著《味道黎阳》手记
(2022-03-16 16:47:29)
分类:
原创散文
《味道黎阳》一书,为“2015年度河南省社会科学普及规划项目”,该项目在该年度众多评审书稿中脱颖而出,荣获
2015年度河南省社会科学普及规划项目
“特等奖”。该书被我国国家图书馆收藏。
浚县是国务院1994年公布的国家历史文化名城,文化积淀深厚,河渠文化、商业文化、民俗文化、宗教文化等构成了它丰富多彩的文化谱系。在这个文化谱系中,饮食文化是其不可忽视的组成部分。
饮食不仅是一种文化,还是一种大文化。这是因为饮食和历史、地理、物产、民风、交通,以及社会科学、自然科学的各个方面,都有着紧密联系。饮食文化不仅真实反映了某一地区经济发展状况,而且折射出了某一地区社会文明的程度。
浚县古称黎,西汉初置黎阳县,处于中原腹地,四季分明,人文荟萃,土地肥沃,物产丰富。浚县是天然大粮仓,自古就有“黎阳收,固九州”之说,历代都在此地设有国家大型粮仓,如殷纣王时期的钜桥仓、隋唐时期的黎阳仓等。饮食文化可谓源远流长。
饮食文化的形成,和商业的发展密不可分。浚县是商业文化的滥觞之地,舜帝曾在此经商。《尚书大传》云:虞舜“贩于顿丘(浚县屯子镇蒋村一带),就时负夏。”舜根据季节不同,价格差异,在两地奔走买卖。《帝王世纪》记载更加详细:“帝有虞氏……始迁于负夏,贩于顿丘,债于传虚。”由此可见,五帝末期浚县已成为商业圣地。我们还可以从《诗经·卫风·氓》中感受古老时代斯地商业的繁荣情景:“氓之蚩蚩,抱布贸丝。匪来贸丝,来即我谋。送子涉淇,至于顿丘。”诗中男子借口买丝、涉淇水、会情人、谈婚事的风俗画卷展示了当时经商风气的浓厚。
交通的便利和庙会的盛大也是浚县饮食文化繁荣的重要原因。浚县是殷商时期的京畿之地,历史上便是重要的水陆码头、水运商埠,著名的黄河黎阳津(白马津)就在黎阳古城东南隅。浚县还是东汉末曹操运河的起始处,隋代大运河的主要河段。一年一度的浚县正月古庙会已有1600多年的历史,每年正月吸引着来自豫、晋、冀、皖的大量游客,高峰期日客流量达30多万人。庙会上炊棚连接,灶台毗邻,汇聚了天南地北小吃名食数百种,生意无不火爆。外来美食名吃的融入,不仅满足了当地饮食市场需求,而且也促进了地方特色饮食品种的形成,使当地饮食文化更加丰富和厚重。
宋记烧鸡
浚县美食名吃多种多样,仅入选首批河南老字号的传统特色小吃和饮品门店厂坊有:黎阳胡记兔肉馆、吴二锅花生米厂、昭远老碧绿酒坊、角场营刘记元宵店等。
《味道黎阳》是一部以浚县美食名吃为题材的散文集子,可谓一美食一美文,不仅再现了浚县美食名吃的历史渊源、制作工艺,还传递了深层的文化意韵和浓郁的乡愁情愫,既有文采又有历史纵深感。《味道黎阳》的出版,为读者了解历史文化浚县文化打开了一扇窗口。
黎阳贡面
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