终于开始动手更新，不是我懒啊，是真的没时间啊。但是，如果这还不更新，后面的又来了，那就堆起了。
而且很对不起等着马卡龙方子的亲们！每当看见国内的朋友死磕马卡龙的那种精神，我真的是佩服至极！！熬夜练小马，不合自己要求的小马扔了一盘又一盘，看着都心痛。

其实以后更新马卡龙多了，是可以将马卡龙口味分成几个大类的，各种咖啡口味，巧克力，奶油霜。。。比如今天这款就是属于水果味，没有加任何油脂，奶制品。属于口感较清新的一类。另还有很多复合口味。

无花果马卡龙饼身做法，依然请参考前面的 柠檬罗勒马卡龙 里的马卡龙饼基础做法，调色部分换成葡萄紫即可。或者自己喜欢的颜色。

这是上次在微博里猜材料的那款无花果马卡龙，今天来看看花妈到底把这些材料怎么啦。

无花果马卡龙馅材料: (40个马卡龙馅)

140克红柚子汁

400克无花果干

1汤勺砂糖(约15克)

1小撮桂皮粉

150克新鲜覆盆子

图上的6种: 柚子汁，桂皮粉，砂糖，新鲜覆盆子，无花果干。



这个无花果干不知道国内有没有呢？非常肥美的干无花果，在法国是连皮一起吃，感觉干无花果比新鲜无花果要甜很多，天然的哦，没加糖。




做法:

1 将干无花果连皮切成小块，放入搅拌机里，一点一点的加入红柚子汁进行搅拌。不大好搅拌，要有耐心，中间可以打开搅拌机盖子用勺子搅拌一下继续开搅拌机搅拌。

2 加入砂糖，和1小撮桂皮粉，继续搅拌均匀，颗粒尽量细小一些的状态即可。

3 将做好的无花果馅装入挤花袋，花嘴用8号，即直径8毫米的花嘴。

4 在马卡龙上将无花果酱馅挤成一圈，中间放上一颗或者半颗新鲜覆盆子(看大小)即可。


这类水果口味的马卡龙很多都属于含水量较高的，所以短时间，在冰箱冷藏2，3个小时，马卡龙饼身即可达到湿软状态。这类马卡龙都尽快食用为佳。要想保存更长时间，依然是保鲜盒密封，放冷冻室进行保存。


最后想说的是，其实做马卡龙，不用要求得那么完美。裙边低一些，甚至歪一些都没关系，有时这样的马卡龙看起来更显可爱。只要不是大空心，都是可以的哈。


这里依然给大家推荐一款反应比较好的马卡龙烤垫，不过，要说的是，烤垫只是工具，要做好，还得多练习，将各方面综合好才能做出理想马卡龙。



更多马卡龙用色粉，装饰荧光粉，水果，花香提取精华请关注: 法国生活烘培艺术馆

给大家推荐一款新烤垫:  面团操作垫/耐高温两用烤垫

尺寸: 360 x 300 mm 

适用温度:  -60 到 +260 °C)

灵活，不粘，容易清洗，硅胶烘烤垫，便于烹调的理想选择。

平整，让烤制的材料形状完美，不流动。

可烤制甜品和各类食物！

还有之前断货很久的，质量爆好的，非常好用的猪毛刷又到货了。有毛宽35厘米和40厘米两种。

自己一个人做全部，所以每次入货量不大，店里经常会出现断货现象。只要是你想买的商品，都可以微博私信花妈，或者旺旺联系，问花妈要链接进行预拍的。这样比较能保证一到货就能及时发到你手上。

又好晚了，方子里有不对的地方请指正，有疑问尽管留言，必复！

明天再来更新咖啡味的 卡布其诺，

然后再是一款水果味的，用新鲜草莓做的 草莓马卡龙，中间有用到不溶色彩砂糖。

总之，马卡龙的各种馅，花妈我一个一个的来给大家翻译，自己尝试做了，再来发博。。