这一个椰子奶酪蛋糕从去年起就想做，可自从去年做了那个柠檬奶油椰子蛋糕，这一个椰子奶酪蛋糕的计划就一直被一次又一次的延后。自己非常喜欢吃椰子味的各种蛋糕，点心，所以还是不会错过。

今天正好朋友的女儿要来家里玩，我想，椰子奶酪的比较健康适合孩子们吃吧。

做出来，味道果然惊艳。不是重奶酪蛋糕甜腻厚重，不光有轻奶酪蛋糕的轻盈，口感上还更显丰富。

总之是一款值得推荐的奶酪蛋糕。特别是跟我一样喜欢椰子味甜点的就更不要错过了。

我今天实际上是按半量做的，除了我家丫头不喜欢这个椰子味的蛋糕，连比我家丫头小很多的朋友的女儿也非常喜欢啊。儿子更是吃个不停，早知道这样，就做个大的啦。

做这个椰子奶酪蛋糕下面饼底会用到椰子饼干，就是我们说的椰子曲奇饼。今天做这个蛋糕居然因为懒得下楼去买，选择自己做，真不知道是自己太懒还是太勤快。还好，这个椰子饼干做法非常简单，也很快。

椰子饼干做法:

2 个蛋

80克砂糖

100克细椰蓉

40克融化黄油

30克底粉

做法:

1 在一个盆里将蛋和砂糖放一起，打发到发白，稍微浓稠状态。

2 将面粉过筛放入步骤1，然后融化的黄油，椰子碎，一起拌匀。

3 预热烤箱180度，将步骤2拌好的面糊装入挤花袋，或者不装，直接要勺子舀到烘培纸或者玻璃纤维垫上都行，做成饼干状。

4 烤制10-15分钟，至表面上色即可。

5 取出，放到隔热架上晾凉了OK啦。


现在就可以开始做椰子奶酪蛋糕啦！

椰子奶酪蛋糕材料:(直径23厘米活底蛋糕模 - 9寸)

500克费城奶酪(philadelphia)

200毫升椰浆

200克椰蓉 + 150椰蓉(装饰用)

50克融化黄油

4个全蛋

200克椰子饼干

160克糖粉
                                   
                                        philadelphia


做法:

1 将椰子饼干用厨房搅拌机打细后倒入一个盆中，然后加入融化黄油拌匀。

2 取一个直径23厘米的圆形蛋糕模，用烘培纸剪出一个同蛋糕模同等大小的圆，垫在模子底部，然后将1的椰子黄油碎倒入，用一个平整的勺子辅助压平，压实，然后放入冰箱冷藏至少20分钟。

3 这是时候，预热烤箱160度。

4 在一个料理盆中，倒入费城奶酪，和糖粉，打到顺滑状态后，加入椰浆，椰子碎，然后将蛋一个一个的放入，也就是放进去一个，然后搅拌到完全混合，然后再放入下一个。

5 将冰箱里的蛋糕模取出，然后将拌匀的奶酪糊倒入。放入预热后的烤箱，用160度先烤制15分钟，然后降到120度，继续烤制50分钟。

6 烤制时间到后。不用即刻取出，需留在里面等其自然冷却到温温的状态然后再取出，然后在表面筛上一层漂亮的椰子碎，最后放入冰箱冷藏24小时即可。