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超详细图解制作南瓜饼

(2011-11-30 00:39:51)
标签:

南瓜饼

红豆沙馅

分类: 中西美食

超详细图解制作南瓜饼

本来这道南瓜饼是发在我的微博里,因有博友问起做法,就发到博里来啦。

自从几年前有一次我问婆婆要了一个她种的南瓜做南瓜腌肉饭,结果现在婆婆每年都要送我一个她的花园里种出来的南瓜了,而且我发觉她送给我的南瓜一年比一年大,难道是婆婆种南瓜的技术一年比一年高?!那个南瓜饭我早已吃腻了,所以,现在这个南瓜变成了一个问题。今年这个南瓜是婆婆大概三个星期前送给我们的,我已经将这个南瓜放在客厅里当摆设摆了三个星期了,是该消灭它啦!顺便提一句,这南瓜真能放啊,三个星期了打开都还那么新鲜。

里面的南瓜籽已经被我取出来洗干净后,烘干水分后,被我炒成了香口的南瓜籽,没事的剥点来过过嘴瘾,而且这个南瓜籽还相当营养的哈。

于是上网搜了若干南瓜做法,然后选了这个。南瓜粉皮和里面的红豆沙全部都是自己DIY的,包好了迫不及待的拿去给儿子看,

问儿子:"你看这是什么?"

儿子答:"包子!"

我再问:"你看像什么?"

儿子再答:"包子"!超详细图解制作南瓜饼

那一刻,我严重怀疑自己难道我没把小南瓜的样子做出来?!超详细图解制作南瓜饼


这个南瓜饼大致可分为三个步骤,南瓜饼饼皮,里面的豆沙馅,还有最后的小南瓜成型。


南瓜饼饼皮制作:

超详细图解制作南瓜饼



材料:南瓜、砂糖、糯米粉、澄粉、豆沙馅。 

做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,
加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,
上蒸笼蒸4-5分钟即可.
南瓜肉,糯米粉,澄粉,砂糖的比例为5:4:1:1



豆沙馅制作:

超详细图解制作南瓜饼


原料:

红豆、水、冰糖、食用油

    

做法:

1、红豆洗净,用清水浸泡24小时;


2、锅内放清水,水和红豆的比例为2:1,大火煮沸后改小火(要保持锅内翻滚),煮至水分基本收干时放入适量的冰糖(这个时候一定要不断尝试红豆沙,要加至自己喜欢的甜度为止。),并用勺子不停的搅拌,以免糊锅。煮至水分收干,红豆软烂关火;

3、煮好的红豆放入搅拌机中打成泥;

 4、炒锅烧热,倒入食用油(和平时炒菜用量差不多就行),放入打好的红豆泥不停的翻炒,炒至锅壁光滑,豆沙成团即可。(注意不可炒得太干啦,要不然包成南瓜饼后,吃起来口感太干就不好吃了。)
PS:上面的南瓜饼皮和红豆沙的做法均来自网上,由于没有标明来源地址,所以,如果上面做法恰好来自你的某博客,某网站的做法,请留下你的原创网址,我将标明来源地址。


最后的小南瓜饼成型方法,如果你会搓汤圆的话,做这个就比较容易啦。

1 所需材料(以一个为列):南瓜面团25g,红豆沙馅10g,去掉芯的黄瓜片一片,牙签一根。

2 将南瓜面团搓到表面光滑后,用两只手将其压扁,整理成中间厚,周围边上薄的圆型饼皮。

3,4,5  然后将已搓成圆形的红豆沙馅包进去。(4,5的图片上重复了,以后再改。)

6 再将包好的南瓜饼轻轻的搓圆,然后包口朝下摆放。

7 用手指在顶上轻轻压一个浅浅的凹形。

8,9 然后用牙签轻轻的压出南瓜形状,注意要呈对称形。

10,11 将黄瓜去芯后,带皮切成小块。然后将其轻轻按压进南瓜顶上的凹口处。

  最后上蒸笼蒸4-5分钟即可.


超详细图解制作南瓜饼



然后做出全部的小南瓜坯

超详细图解制作南瓜饼




超详细图解制作南瓜饼


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