老早就在中国超市看见有这种做好的加了鸡蛋做的抄手皮，有点蛋黄颜色的薄薄的面皮很是吸引人，于是想到了什么时候来做做"红油抄手"。一提起这一碗"红油抄手"就让我想起了人头涌涌的重庆解放牌，我不记得那家店了，反正记得人巨多，然后就是那碗颜色透红的"红油抄手"。说实话，解放碑的小吃确实非常的值得留恋，我还记得跟堂姐一起手拿筷子在渝中区横扫好吃街八一路的情景，那一路油嘴油舌的吃过来，吃得嘴皮子发麻，汗水嘀咕流。。。"酸辣粉、鸡丝豆腐脑、山城汤圆、凉面、川北凉粉、卤水鸭掌、胖子妈的盐水鸭。。。"想起来都流口水！

包抄手难不倒我，小时候有个小学同学家是开面馆的，她家也卖抄手，饺子什么的，那时候经常去她家玩，有时候，她在帮家人做事，因为没做完，就没得玩，为了早点有得玩，我经常帮她包抄手，很是喜欢把抄手包得饱饱满满似金元宝的样子，每包好一个，还很有成就感的样子。不过被好朋友的家长教育过，她妈嫌我包在里面的肉多了，说是怕折本，一直减少到包在里面的猪肉沫还剩眼屎那么一丁点她妈才说合格。也就是那种咬一口咬不到，咬两口咬过了的感觉。于是，那个时候就知道了吃抄手一定不要在在馆子里去吃，还是自家包的才货真价实。

买回了抄手皮，猪肉沫，然后加了姜粒，鸡蛋清，味精，少量胡椒粉在猪肉沫里，三下五除二，二十个似同胞而生的小宝宝似的抄手就包好了。水开了，下锅了，水涨之后，抄手就要浮起来的时候加一道少量冷水，如此反反复复三回，好了，起锅了。现在时代不同了，我用了日本的海鲜汤料包，还加了紫菜丝，白芝麻，几片白菜叶，总之一大堆辅料，红油调料真的是用的从国内带过来的妈妈亲手做的，也是我老公最喜欢的重庆油辣子，然后加了鸡精，麻油，花椒油。哇！！那股记忆深处的味道一下子就涌了上来，其实这一碗比记忆中的那碗"红油抄手"的味道要丰富多了。很老土的说一句，时代不同了嘛，当然该改良，美食也要跟国际接轨。

其实要把汤水泌去，让抄手全部侵入红油调料里才算得上一碗真正的"红油抄手"。顺便说一句，老公巨喜爱，一碗抄手连红油都被他干得精光！