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土鸡蛋不能吃了？！在小编的朋友圈里，这两天“土鸡蛋”成了关键词，因为有报道称最近国内外3家NGO发布了一项调查报告，称采自深圳、广州、武汉、北海、齐齐哈尔和资阳等地的散养鸡蛋都检出了著名致癌物二噁英。有网友看完新闻直呼“土鸡蛋千万不能买”，更有评论员直接把将土鸡蛋、二噁英、垃圾蛋，画上了等号。

“坏蛋”调查员张菁，仔细阅读了该报告的原文，并采访了完成此项调查的三家环保NGO之一“源头爱好者环境研究所”的负责人毛达老师，为你解读调查的原委，让吃不吃土鸡蛋不再成为一个艰难的选择题。

“面对二噁英排放污染农田的新闻，我们关注的重点不应该是“农家鸡蛋和超市鸡蛋哪个更好”！而是应该认真对待二噁英等污染源的加强管理，努力让每一颗鸡蛋，每一口食物都不被污染。 ” - 张菁

重点一

调查之意不在蛋，而在于工业污染

进行此次二噁英调查的机构负责人毛达：这个报告的初衷不是要让大家不吃土鸡蛋，而是要切断工业污染源。其实，在许多环境污染研究中，自由放养的鸡产的鸡蛋常被用于监测研究区域持久性有机污染物（POPS）的污染程度，也就是说“土鸡蛋”其实是环境污染调查的重要工具。

本周（6月21日），由三家国内外NGO公布的调查报告：瑞典的国际消除持久性有机污染物联盟、中国的源头爱好者环境研究所、捷克共和国的Arnika协会，就使用了“鸡蛋”作为二噁英污染的敏感指示物，对中国6个可疑二噁英污染源进行了调查。

6个可疑污染源分别是：广西北海一座冶金厂、广州李坑一座生活垃圾焚烧厂、齐齐哈尔一座聚氯乙烯厂、深圳一座生活垃圾焚烧厂、武汉一座生活垃圾焚烧厂和一座医疗废物焚烧厂（二者相互紧邻）、四川资阳一处多氯联苯电容器历史使用和贮存场地。

研究者们在2013-2015年间在上述可疑的二噁英污染区域采集了10组自由放养鸡蛋样品，并送至欧洲实验室进行检测。结果显示：送检样品的二噁英生物分析当量都超过欧盟标准限值。这批土鸡蛋就像环境实验室的试纸，证明研究地点的环境和农产品已经受到严重的工业污染。所以，这批鸡蛋不能吃，但“土鸡蛋”并不等于二噁英，跟二噁英划等号的其实是当地的工业污染。

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重点二：

土洋之争？哪里缺监管，哪里就有“坏蛋”

我注意到，除了10组采自污染源附近的“土鸡蛋”样品，还有一个采自远离污染源的北京超市的鸡蛋样品作为对照，而该超市鸡蛋的二噁英含量则显著低于相应的欧盟标准限值。这是不是如某些评论员所说，所有土鸡蛋都有安全隐患，而工业化生产的能进超市的鸡蛋就一定是安全的好蛋呢？

毛达老师向我解释：“（这次调查）超市中的鸡蛋样品只是一个对照样，不能证明工业化养殖的鸡蛋就没有其他问题，或者比散养的鸡蛋要安全。”

有些人认为有规模的工业化养殖生产的鸡蛋更安全，实不尽然，单就“二噁英”来说，我国尚未制定鸡蛋二噁英含量的限值（目前我国的鲜蛋卫生标准参见GB2748-2003），也就是说，即使是工业化养殖的能够进入超市的鸡蛋也并不会进行二噁英的检测。

我还搜罗了一些关于二噁英污染食品行业的大事件，如：

二噁英鸡：

1999年，由于使用了含有二噁英的饲料，比利时的400多家养鸡厂和500余家养猪厂，以及德国、法国、荷兰等国的养殖场受到了污染。调查结果显示，有的鸡体内二噁英含量高于正常限值的1,000倍，危害极大。

米糠油事件：

1968年3月，日本的九州的一个食用油厂在生产米糠油时管理不善，使米糠油中混入了多氯联苯（某些某些多氯联苯（PCBs）类物质因具有和前两类物质相似的毒性，也会被归在“二噁英”名下），被污染了的米糠油中的黑油被用做了饲料，造成数十万只家禽的死亡。

由此可见，规模化的工业化养殖并不能对二噁英污染完全免疫。

采访中毛达老师也说，“我们没有对这些化工厂周边的工业化养殖场生产的鸡蛋进行采样，原因是这是一个污染调查。所以不能排除他们有类似的问题。” 除此之外，大规模工业化养殖常常依赖于频繁大量的兽药投入，这些兽药中的抗生素和重金属留在畜禽产品中，也会给消费者的健康带来极大的隐患。

所以，在环境污染面前，农产品生产的健康风险是均等的，土鸡蛋只是环境污染的受害者而非施害者。

重点三：

只有防治污染，才能确保食物安全

二噁英主要来自于工业过程，包括含氯化学品生产、废弃物焚烧、金属冶炼、纸浆氯漂白的副产品，在环境中主要蓄积于土壤。报告中土鸡蛋的采样地点，正是分布于可疑的工业污染区域，包括冶金厂、生活垃圾焚烧厂、聚氯乙烯厂、医疗废物焚烧厂、多氯联苯电容器历史使用和贮存场等。

针对调查结果，研究机构给出的建议是：中国相关部门应重点监测二噁英类或其他无意产生的持久性有机污染物（如六氯苯）排放源附近生产的食品，并进一步削减相关污染物的排放；相关部门应大力促进基于无毒技术的废弃物循环处理。

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事实上，二噁英污染只是土壤污染的冰山一角，中国土壤环境总体状况不容乐观，也导致了食品安全事件频发。

根据官方文件所述，工矿业、农业等人为活动以及土壤环境背景值高是造成土壤污染或超标的主要原因。绿色和平在2014年发布的“镉米”调查报告中也指出，有色金属行业是粮食重金属污染的最主要来源。

国家也意识到农业用地安全的重要性。2016年5月28日，国务院发布了《土壤污染防治行动计划》（简称土十条），就制定了一系列土壤污染监控和治理的方案，并强调 “实施农用地分类管理，保障农业生产环境安全”。这份《土十条》能否被有效落实，关乎到每个人的餐桌安全。

因此，要想保证广大消费者舌尖上的安全、不再为中毒食品担惊受怕，指望大家掌握“购物技巧”只能治标，而从食物源头彻底整治土壤污染才能治本。

 “到2020年，全国土壤污染加重趋势得到初步遏制，土壤环境质量总体保持稳定，农用地和建设用地土壤环境安全得到基本保障，土壤环境风险得到基本管控”——这是国家《土十条》中第一个目标是，而我们每个人都可以成为土壤和环境污染的监督者。