老刘前两天收到一包现摘现炒的明前茶，按说，这可是好东西。可没想到，他喝了之后，没一会儿就觉得头晕、恶心、胃疼，到医院一看，医生告诉他，他这症状叫“醉茶”，问题就出在这“新茶”身上！

老刘当时就纳闷了，光知道酒能醉人，怎么茶水也能把人喝醉呢？而且，这跟新茶有什么关系呀？

医生说，新茶中含有大量的没有降解的、没有充分氧化了的咖啡因和鞣酸，这些物质摄入体内进入神经系统，导致肾上腺素的分泌增加，使人出现心慌、头晕、乏力症状，也就是醉茶现象。

别说，这跟老刘的症状倒是一样，知所以出现这样的情况就是因为新茶里所含的刺激性物质比陈茶多，尤其是刚摘下来的茶叶，喝多了，最容易“醉人”。至于医治呢，也特别好办，只要吃点糖或点心就行了。这是因为这些食物是酸性的，而茶叶中所含的茶多酚、咖啡因等刺激性物质都是碱性的，酸碱一中和自然就不会出现“茶醉”的问题了。有些人管喝茶叫“吃茶”，也是这个理儿。

这下，老刘“喝茶喝醉了”的原因终于水落石出了，可他心里这劲还较着呢！为什么呀？您想啊，咱大家伙儿讲究的不就是喝个“明前茶”嘛，可为了喝茶每天揣上点心和糖——实在麻烦！老刘就一直琢磨着：就没有个茶来就喝的简单办法吗？

思来想去，他给我们的较真儿记者打来了电话，想问问喝“新茶”有没有简单省事，又不会喝醉的办法？

一听说这事儿，我们的记者立马儿找到了茶行的评茶师赵晓爽，这茶评师呢就相当于茶行里的中级职称吧！

小赵跟茶叶打交道已经七八年了，她告诉我们：这新茶不仅能喝，而且比陈茶的营养价值更高！因为茶树经过一冬天的“休息”，会把积累的所有养分都供给第一拨儿茶叶，所以新茶里的氨基酸、蛋白质和多种维生素的含量是最高的。这也是“明前茶”如此受关注的原因所在。而老刘之所以“喝多”，原因不在于茶叶，而是他喝新茶的时候太“心急”，这新茶采下来之后十五天内是不适合喝的。

可是新茶新茶，讲究的不就是个“新”吗？为什么十五天内不能喝呀？原来呀，刚刚炒好的新茶，含有的咖啡因等物质的刺激性较高，要经过半个月左右的自动氧化才能降低，此时再喝就不会有问题了。

    再有就是，别空着肚子喝，搭配上一些甜食就万无一失了。

这下，老刘可算是彻底放心了。可我们的记者却开始较真了。这现在不正是明前茶上市的时节，好多人都忙着买新茶，可这市场上的茶叶，不论价格还是模样，差别都挺大。如何买到正宗的“明前茶”呢？有没有什么方法能让我们更直观地鉴别出哪个是新茶，哪个是陈茶呢？

    专家说了，认新茶全凭四个动作：看、泡、 喝、搓。咱们就拿绿茶举个例子：

新旧两种绿茶，从外观上看，新茶的颜色相对更加鲜亮、嫩绿，泡水之后汤汁比陈茶更加清澈透亮，口感也清甜，而且用手一搓，新茶因为里面的含水量较低，茶叶干、脆，用手指一捻就会变成粉末，而旧茶因为吸收了空气中的水分，所以用手很难捻碎。

这四招下来，相信新茶和旧茶您算是分的清清楚楚了，不过，茶叶这东西娇气，光买好了还不行，还得会放！有没有什么好方法，能让新茶 “青春”常在呢？记者总结了大家常用的三种方法：直接用塑料袋装；放在金属罐里保存；还有就是用冰箱收藏。接着咱们就来做个试验吧，找出最好的储存茶叶的方式：

茶叶最忌讳的就是受潮，因为一旦受潮，就很容易霉变，我们将铁观音用三种不同的方式保存，看看三周之后，它们的防潮效果怎么样？

我们来看看，很明显，冰箱里贮存的茶叶，很容易搓成粉末；金属罐里的茶叶，搓起来稍微有点费劲，但也可以搓成粉末；再看看塑料袋里的，压根儿搓不成粉末。所以，防潮效果：冰箱★★★ 金属罐★★ 塑料袋★。

保存茶叶还得避光，因为高温和光线容易加速茶叶变质，而且，茶叶如果长期暴露在空气中，香气也会很快挥发，这鲜劲自然就保不住了。咱们下面就来看看这三种方法的避光性如何？

还是先来看看冰箱储存……很明显，放在这里，茶叶一点儿光都见不到；金属罐盖好了光倒是透不进去，但是如果天热，金属导热快，茶叶就会受高温影响了；而直接用塑料袋储存，避光效果和防高温的效果都比较差。所以，避光效果：冰箱★★★ 金属罐★★ 塑料袋★

最后是防异味测试。还是先来看看冰箱储存法，因为冰箱里面的食物比较多，所以茶叶串味的可能性也比较大；金属罐在这方面，表现得就比较好了。只要盖严实了，绝对不会串味。塑料袋因为太薄，所以比较容易和别的东西串味，防异味的效果最不好。所以，防异味：金属罐★★★ 冰箱★★ 塑料袋★

经过防潮、阻光和防异味三项测试，很明显，三种收藏法综合指数最高的是冰箱贮存法，其次是金属罐贮存法，塑料袋贮存法仅仅适合短期保存茶叶。

我们记者呢又发挥了一下，可以综合几种方法的优势，比如把茶叶放在塑料袋或者金属罐里，然后再放入冰箱，这样就能做到万无一失了地保鲜了！

    新茶咱得会买会放，这陈茶也还得照喝不是？我们的较真儿记者又从专家那儿给您讨教了两招儿能让“陈茶变新茶”的法子。

这第一个办法很简单，就用您家里的微波炉！把50～70克左右的茶叶倒在小盆里，用低档火力，加热5分钟左右，茶香立马就给烤出来了！那香味儿和新茶是一模一样。

还有一个办法，就是把茶叶倒在洗干净的炒锅里，一定要记住，锅里不能留一丁点儿油腻味儿，用小火慢慢炒，大约 10分钟左右，等茶叶的香味刚开始散发出来的时候，就可以出锅了。

以上节目在北京电视台BTV-3《魅力科学》节目中播出

播出时间：4月7日   12：45   21：35