比尔森(Plzen)是捷克西部城市，西捷克州首府，重要经济、文化中心，它位于肥沃的皮尔森盆地中心,处在首都布拉格和德国巴伐利亚之间的公路线上,东北距布拉格100公里。比尔森啤酒是最早(1842年)开始生产的，也是世界最负盛名的下面发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名。

去波兰前，路过比尔森。因此得以感受一下比尔森这座城市的气氛。

比尔森看上去十分古朴，饱经沧桑。城市里很多处都在修路。

安静，是比尔森给我留下的印象。

比尔森是捷克第四大城市。

相较起捷克众多以建筑或中世纪古迹闻名的城镇，皮尔森显得与众不同，它是西捷克州的中心都市，以汽车工业及啤酒制造业闻名，捷克3大名酒之一的啤酒发源于此、东欧知名汽车品牌“SKODA”（斯柯达）制造厂也设在此地。

始建于公元10世纪，1292年设市。14－15世纪发展成为手工业和商业重镇，17世纪末成为捷克民族文化中心之一，19世纪开始发展机械工业。这里有1859年建立、闻名世界的斯柯达工厂，从1876年开始制造蒸汽机。

在两次世界大战期间，斯柯达工厂是欧洲著名的军事工业中心，生产军火、重型机械、战斗机、机车和车辆。皮尔森还制造啤酒、化学制品、陶器、铁器和纸张等。因此，比尔森的地位类似于中国的上海。

市区古迹景点不多，文艺复兴式的古老建筑大多集中在共和广场附近，很适合漫步其间，度过悠闲宁谧的午后时分。

旧城区以长方形的共和国广场为中心，四周电车穿梭交通繁忙。广场周围的建筑十分协调，正中央矗立着圣巴特罗明教堂、北面隔街是建于公元1558年的旧市政厅，原本意大利文艺复兴式建筑顶层，有后来加建装饰华丽的屋顶；市政厅前有公元1681年所建的黑死病纪念柱、东北侧两条路口外是啤酒博物馆。

比尔森市景。

古老的比尔森街道。

让比尔森这座城市有名的是“比尔森啤酒”。比尔森啤酒是最早(1842年)开始生产的，也是世界最负盛名的下面发酵淡色啤酒，因生产于捷克波希米亚的比尔森啤酒厂而得名，有时也简称比尔斯(Pils)。至今，比尔森啤酒厂也逐渐在现代化，但仍保留了部分老的系统，做真正典型的比尔森啤酒。

捷克人民的啤酒消耗量更胜德国，为全世界第一。捷克最畅销的啤酒，是皮尔森啤酒。皮尔森啤酒有捷克三大名酒之称，所以到捷克的皮尔森，即是该啤酒的产地，一定不可以错过前去皮尔森啤酒博物馆参观，窥探一下皮尔森的酿酒世界。

至今，比尔森啤酒厂也逐渐在现代化，但仍保留了部分老的系统，做真正典型的比尔森啤酒。世界各地都在酿制比尔森型啤酒，尽管在不同的国家和地区，做法上已有很大的变化，但仍以比尔森啤酒标榜。

离波希米亚越远的地方，仿制的酒离所谓比尔森型也越远。荷兰、丹麦都能生产优质的比尔森型啤酒，口味较柔和，贮酒时间则远较正规比尔森啤酒为短。

随着19世纪末卡尔·冯·林德将现代冷冻技术引进到德国，过去对下层发酵法来说必不可少的用来维持发酵时低温环境的大地窖变得不再必要，这使许多过去因条件不足无法酿造比尔森式啤酒的地方也得以开始酿造比尔森式啤酒。

然而，直到不久之前，正宗的经典式比尔森啤酒依然在使用酒厂下的大地窖和传统的敞开式酒桶。这一传统技术到了1993年才开始被大型窖用酒罐取代。但传统方法依然用于生产少量的样酒以测试酒的质量好坏。

现代比尔森啤酒的色泽从淡黄色到金黄色不等，所使用的香料和味道彼此也都有着很大的不同：比如在原产地捷克，比尔森啤酒的口味一般比较清淡，而德国产的比尔森啤酒的口感往往要苦一些，有时甚至有类似泥土的味道。

皮尔森啤酒有捷克三大名酒之称，所以到捷克的皮尔森，即是该啤酒的产地，一定不可以错过前去皮尔森啤酒博物馆参观，窥探一下皮尔森的酿酒世界。

比尔森啤酒以世界上首种“金色啤酒”著称。

到了捷克，可别放捷克人常吃的knedliky，说穿了，也就是面皮包肉馅的洋饺子，但是配上东欧人特爱的酸白菜及沾酱，相当美味。

捷克人嗜食肉类，水果蔬菜很少。捷克的国菜，可以说就是烤猪肉了，炖煮的食品也是不错的选择。


傍晚时分，离开比尔森。