蔬菜档案根菜类（6）豆薯

一、基本资料

中文名：豆薯

拉丁学名：Pachyrhizus erosus

别称：沙葛，地瓜，凉薯，番葛，葛薯、芒光、土瓜、地萝卜

科属：豆科(蝶形花科)豆薯属

分布：中国长江以南普遍栽培，以贵州、四川、湖南、广东、广西、湖北等地生产较多。湖北、贵州大部分地方叫地瓜。豆薯在北方也可栽培，但面积较小，属稀特蔬菜行列。

用途：可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。

 

二、形态特征

    豆薯为一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。枝条稍被毛，有时基部稍木质。根块纺锤形或扁球形，一般直径在20-30厘米左右，肉质，皮瓤都是白色，无核，脆嫩多汁。羽状复叶具3小叶，小叶菱形或卵形，中部以上不规则浅裂。总状花序长15-30厘米，每节有花3-5朵，花冠浅紫色或淡红色。荚果带形，长7.5-13厘米，宽12-15毫米，扁平，被细长糙伏毛，种子每荚8-10颗，近方形，长和宽5-10毫米，扁平种子及茎叶中含鱼藤酮(C23H22O6)，对人畜有剧毒，可制成敌敌畏等杀虫剂。花期8月，果期11月。

三、生长习性

    1、豆薯为喜温喜光蔬菜。生长期要求较高的温度条件。发芽期要求30的温度，地上部及开花结荚期适宜的温度为25-30。块根生长发育对温度的适应性较广，可在较低温度条件下膨大生长。但温度低于15，则生长发育受抑制。

    2、薯对土壤的要求较严格，适宜的土壤条件方能获得高产优质。豆薯要求土层深厚、疏松、排水良好的壤土或砂壤土，不适于在黏重、通透条件较差的土壤上种植。豆薯的根系强大;吸收力很强，较耐干旱和瘠薄。

    3、豆薯生长期长，需5-7个月才能收获。生育期分四个时期:发芽期:播种至第一对真叶展开。幼苗期:第一对真叶展开至发生6-7个复叶和数条侧根。发棵期:茎叶迅速生长，块根开始形成。结薯期:块根迅速膨大，约60天左右。

四、种植要点：

    1.栽培季节。长江以南4月上旬播种，由于豆薯生长期较长，所以北方地区应尽早播种，露地播种可在晚霜过后立即进行。山东等地在4月中下旬进行。播种稍晚，则由于生长期不足而大大影响产量。

    2.整地。豆薯生长期长，需肥量大，生长期不宜多次追肥，以防止追肥不当造成薯皮变黑，影响品质。所以应重施腐熟的基肥，加草木灰适量。耙细、整平，做成宽100-150的平畦。

    3.播种。豆薯种子种皮坚实，播前用30温水浸3-4小时，置于25-30的条件下催芽。待芽初出即进行播种。播种时，按行距50厘米开沟，沟深5-6厘米，沟内撒基肥，将土肥混匀后，沟内浇水。待水渗下，在沟内每隔3-4厘米播1粒种子。播后覆土3-4厘米。有条件时覆盖地膜。

    4.田间管理。

    (1)间苗、补苗、破膜出苗。 播种后12-15天幼苗出土。第一对基生叶出现后进行间苗、补苗，使幼苗株距为15厘米，并将薄膜扎洞，引幼苗出膜，在苗基部将地膜盖紧压严。

    (2)中耕、培垄 。5月下旬当苗高7-8厘米时揭去地膜，进行浇水追肥。待土表稍干，即进行中耕松土保墒。结合中耕进行锄草、培垄。将行间土分2次培到株间，使成小高垄，垄高15-18厘米。待支架后停止中耕培土。

    （3)植株调整。 苗高15厘米时，进行支架。支架多用竹竿，可支成"人"字架或篱架，架高2米左右。人工引蔓上架。生长期及时摘除侧蔓及花蕾、花序，以节省养分，促进块根膨大。当植株长至20节左右，主蔓爬到架顶时，摘心，控制顶端生长，促进块根形成。

    (4)浇水、追肥。 揭开地膜后浇第一水，保持土壤见干见湿，每5-7天一水。地上部出现花序后，块薯进入膨大期，应增加浇水，保持地面湿润，每3-5天一水。雨季及时排除积水，防止涝害。在基肥充足的情况下，揭膜后追氮肥一次，出现花序后，每20天左右追一次复合肥，共追2-3次。追肥时应距植株稍远些，防止影响块茎质量。

    (5)采收 在地上部不受冻的前提下，应适当延长生长期，以提高产量。

五、品种介绍

    豆薯按块根形状分为扁圆、扁球、纺锤形(或圆锥形)等。按成熟期分为早熟、晚熟种。1、早熟种:植株生长势中等，叶片较小，块根膨大较早，生长期较短。块根扁圆或纺锤形，皮薄，纤维少，单根重0.4-1千克，鲜食或炒食。其品种有:贵州黄平地瓜、四川遂宁地瓜、成都牧马山地瓜、台湾马来种、广东顺德沙葛等。2、晚熟种:植株生长势强，生长期长，块根成熟较迟。块根扁纺锤形或圆锥形，皮较厚，纤维多，淀粉含量高，水分较少，单根重1-1.5千克，大者可达5千克以上。适于加工制粉。常用的品种有:广东湛江大葛薯、广州郊区迟沙葛、台湾圆锥形种等。

六、盆栽豆薯介绍

    1、备料。塑料盆直径20公分，高30公分；盆土用自配种植土；底肥用鸽子粪肥加厨余；垫盆装土留五公分盆沿；

    2、播种。点播，挖三个穴，一穴播两粒，盖土2公分。长出真叶后定苗留三棵；

    3、水肥管理。保持土壤湿润，夏天要天天浇水；可追施二到三次液肥；

    4、其它管理。主枝长到30公分时立高一米的支架，并引蔓上架；长到一米高时摘尖；花朵现蕾时及时摘除；盛夏高温时及时摘除黄叶陡长叶，减少水份蒸发；土壤板结及时松土；

    5、立秋后枝叶转黄时可及时采收，挖出地下块茎食用。

    盆栽豆薯栽种简便，管理简单，平时可当绿植花卉观叶观花，收获时会给您不一样的惊喜。注意：豆薯藤及果均有毒，不可误食。