一、基本资料：

中文名：扁豆

学名：Lablab purpureus (Linn.)Sweet

别名：藊豆、南豆、沿篱豆、蛾眉豆、凉衍豆、白扁豆、膨皮豆、羊眼豆、藤豆、茶豆、小刀豆、树豆、气豆等

科属：豆科扁豆属 

分布：主要分布于辽宁、河北、山西、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、福建、台湾、河南、湖北、湖南、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。

用途：食用嫩荚或成熟豆粒。嫩荚是普通蔬菜，可清炒、腌制、做干菜。豆粒可入药、煲汤和煮粥。

二、形态特征

    一年生缠绕草本。小叶3，顶生小叶菱状广卵形，侧生小叶斜菱状广卵形，长5—10厘米，宽4．5—10．5厘米，两面沿叶脉处有白色短柔毛。总状花序腋生；花2—4朵丛生于花序轴的节上；花冠白色或紫红色。扁豆的荚果长圆状镰形，豆荚有绿白、浅绿、粉紫或紫红等色，长5—7厘米。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，种子3—5颗，白色或紫黑色。花果期5—11月。

三、生长习性

　　在南方无霜冻地区可为多年生，一般地区春播秋收一年种植。扁豆喜温暖湿润气候，怕寒霜，受霜害后，轻者影响生长，重者死亡。苗期需潮湿，应注意浇水。花期要求干旱，空气和土壤湿度大，容易落花。喜欢肥沃、排水良好的砂质壤土种植。种子适宜发芽温度为22～23℃。植株能耐35℃左右 高温，根系发达强大。

   1、紫扁豆。本地农家每年必种植的品种，春种秋收，种上一两棵，基本上不用管，到了秋天会有大量收获。花紫红色，豆荚紫色，长5——10厘米，肉厚筋少，开花结荚期集中并产量高。

    

2、白扁豆。春种秋收，花白色，豆荚绿白色，长5——10厘米，豆荚细长。

   

 3、黄花扁豆。花黄色，豆荚绿色，长5——8厘米，形状弯曲象猪耳朵。