蔬菜档案茄果类：4辣椒（10个品种介绍）

 一、基本信息

 中文名：辣椒：
学名：Capsicum annuum L.
英文名：cayenne pepper
别名：番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等
科属：茄科
茄科：辣椒属
二、形态特征：
    一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1、5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。
分布：辣椒属各品种现已被引种到世界各地，品种繁多。
用途：我国已有数百年栽培历史，为重要的蔬菜和调味品，富含维生素C。种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效。

三、品种介绍

4、1：大肉辣椒 

    本地日常栽培品种之一，种苗来自菜农专业户的蔬菜大棚，品种不详，早中熟品种，果大肉厚，皮略厚，果实肥大，产量高。适合做家常大众配菜，可以混搭，椒味不强，老人和儿童都可以吃。三月份育苗，四月份定植，枝杆为一、二、四、六、八分枝，通常六到八枝自封顶，株高50CM左右，开白花，果实先绿后红，适应性强，少病虫害，可修剪和打枝，开花结果期可以从五月一直持续到11月打霜。

4、2：薄皮辣椒 

   种苗来自农科所，品种不详，早熟，薄皮薄肉，稍辣，口感类似芜湖椒，是做爆青辣和虎皮椒的最佳选择。种植和形状同大肉辣椒相似，叶片比大肉辣椒略黄，白花，自封顶，果实先绿后红，适应性强，少病虫害，可修剪和打枝，开花结果期可以从五月一直持续到11月打霜。

4、3：扣子椒

    一种本地品种，个头不大，适合盆栽。白花，园溜溜的果实，先绿后红，肉厚皮厚，味辣，适合做剁椒和泡椒。

4、4、朝天椒

     朝天椒（Capsicum frutescens var）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长的辣椒的统称。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作为干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。朝天椒已经栽培了十几年，种子来源是买来的干辣椒栽种培育后，年年自留自繁的种苗，朝天椒味极辣，适合做干辣椒、辣椒酱、剁椒和腌辣椒。朝天椒枝繁果多分枝多，株高一米左右，开白花，果实簇集，一棵可结果几十上百个，少病虫害，开花结果期长，可多次采收。

4、5、紫朝天椒

    形状、种植、口感和辣度同朝天椒类似。开紫色花，初果为深紫，渐至浅紫到绿，最后成熟为红色，各种果实挂在枝头，漂亮无比。但是果实直立程度不如朝天椒，先是朝天，后来会有不少弯下腰来。

4、6尖椒 

     这是母亲分享朋友的苗种植的，应该属于线椒一类，株型紧凑美观，株高50厘米左右，适合盆栽，白花绿果成熟后为红色。味辣，适合做干辣椒、辣椒酱、剁椒和腌辣椒。

4、7、南韩金塔椒

    南韩金塔椒是分享的种子，已经种植三年。南韩金塔椒是黑龙江省鸡东县从韩国引进的一代优良杂交品种。该品种高产、抗倒伏、综合抗病性强,抗重茬,易栽培,色泽鲜等多方面都超过了国内常规辣椒品种。生育期180 天,株型紧凑结构好,株高80~100 cm。喜温、喜肥水,忌涝,抗逆性强。开白花，结果率高,单株坐果45~80个左右,果形近羊角,果长11~14 cm,果径1.5~2.4 cm,单果重17 g左右,成熟后果色为枣红,辣椒皮厚有光泽,辣味中等。

4、8、超二级金条椒

    超二级金条是好友黑妹分享的种子，已种植三年。超二级金条简称“二金条”，是食用椒的新品种，辣椒色泽红艳，白花，果形长18—25公分不等，果径2cm，单果鲜重8～9g。尾部带钩，辣味适中，独具芳香，口感好。植株根系发达，株形紧凑，株高70cm左右，开展度60cm，二叉分枝，结果集中。果实长羊角形，成熟时果实深红油亮。

4、9、红线椒

    网购的种子，已经种植两年。红色学名:Capsicum frutescens L.var.longum Bailey英文名：redpepper，主要特性：易种植、耐雨水、抗高温、特抗病、品质佳，嫩果中等辣味，鲜食香、脆、辣，成熟后辣味强，鲜食加工均可，春秋均可种植。生长习性：发芽温度20-25℃；发芽天数7-15天；生长适宜温度20-38℃；间距15*20厘米；光照阳光充足；播种到成熟约80天；株高25-30cm，适合盆栽；观果，食用两相宜。果实个头比南韩秀气，比二金条挺拔。

4、10：海椒 

    老家随洲品种，特点为皮薄肉厚肉嫩，辣味中等，香甜可口，清炒味道鲜美。自那年回老家吃过后念念不忘，去年终得到种子在小院种植，今年用自收的种子再次种植。

     上述十个品种可以归纳为食用品种。