我这个农村长大的城里人对荠菜有着特殊的感情，无论何时何地都难以忘却荠菜的味道。尤其到了花甲之年，我和爱人还养成了挑荠菜的习惯，经常带着孙子在春天泥土里寻找那荠菜的清香。

想当年，农村最难熬的日子是青黄不接的春荒时节，许多人家的粮食不够吃，只得想着各种办法度春荒。所以，每当草牙萌动的时候，我们这些孩子们放学回来，便挎个竹篮，带把小铲子，结伴到田野里去挖野菜。那时，乡下能吃的野菜尤以荠菜最多、最好吃。农田里、塘梗下、沟渠旁都能找到各色荠菜的踪迹。我们每次挑荠菜都能满载而归，多少可以贴补家里缺粮少菜之需。

初中毕业以后，我离开了家乡，到外地求学、工作，再也没有时间去挖野菜、挑荠菜了，甚至于忘记了有些野菜的名字和长相。但对荠菜仍然记忆犹新。转眼，我已到了退休年龄，有时间在春来荠菜香的时候，借着休闲游玩的名义，闻着荠菜的香味，和爱人一起带着孙子到大自然中去挖野菜、挑荠菜，体会小时候曾经有过的感觉。

挑荠菜并非易事。因为荠菜多隐藏在杂草、青棵中，不容易找到它。一般情况下，我是根据上一年挑荠菜的地方，判断哪里有荠菜，到地点便蹲下身子仔细寻找，细细辨别那一颗颗、一簇簇嫩绿的或干巴巴的齿叶。对于荠菜较多的地方，人们很容易发现它。但在荠菜少的地方就要耐心地反复寻找了，往往惊喜就在脚下。按照这些方法，我和爱人每次挑荠菜都能收获满满。

今年初春的一天下午，我和爱人带着孙子到河西的农田里挑早先发现的荠菜。但到达目的地后，已经看不到荠菜的影子，应该是有人捷足先登了。既来之，则安之。我们只得在周围农田重新寻找荠菜的踪影。功夫不负有心人，我们很快在附近的空地里发现了许多荠菜，祖孙三人立马不停地挑起来，边挑边感叹这里的荠菜真多、真大。

“明明荠菜是从泥土里挖出来的。为什么不叫挖荠菜，而叫挑荠菜呢？”调皮的孙子忽然提出了这个问题。

 “也许是因为荠菜长得较小，而且紧挨杂草，紧贴地面，不能摘，不能挖，也不能掐，只能用小铲子从它的根部向上挑，把荠菜挑出来。所以叫挑荠菜吧。”爱人边挑边回答了孙子的提问：

“其实，有的地方也有叫挖荠菜。另外，挑荠菜的“挑”字不仅有挖取的意思，还有挑选的意思。我们在挑荠菜时，往往是把大的荠菜挑出来，而把小的留下来，待长大后再挑，或留作种子。”我将答案作了补充。

“那挑荠菜就是把挑选好的荠菜挖出来。对不对呀！”我和爱人对孙子的概括表示赞同。

“你们在挑荠菜呀？”我们在边挑边聊的时候，一个农村大姐站在了我们身边。

“是呀。荠菜可是真正的天然无公害蔬菜，我们挑些回家改善一下生活。”我望着大姐答到：

“今年的荠菜多，挑荠菜的人也多，经常看到你们城里人来农村挑荠菜。”大姐说：

“是啊！这地里到处都有荠菜。你们为什么不挑回家吃或拿到街上卖呢？”我边答边问：

“现在，我们农村人很少挑荠菜吃了。太费事了。”

大姐说的是。荠菜虽然好吃，但摘洗起来比较麻烦。再干净的荠菜都会夹杂着一些杂草、死叶等。摘洗荠菜需要一颗一颗地清理，并用水反复清洗。我们每次把荠菜挑回家，都要花费比挑荠菜更多的时间摘洗。有时当天荠菜摘洗不完，第二天发现已经蔫了。为了保证荠菜新鲜，我们将萎蔫的荠菜放到水里浸泡一下，荠菜吸水后会变得鲜艳挺拔，像“复活”了一样。

荠菜的吃法多种多样，或凉拌、或素炒、或做汤、或做馅，都清香新鲜。我家一般是将摘洗好的荠菜在开水中焯一下，去除有害物质和苦涩感，再用来与肉拌馅包饺子、馄饨、汤圆等，或做园子，其味道非常鲜美。特别是热气腾腾的荠菜饺子端上饭桌的时候，空气中立刻会弥漫着一股清香。咬一口，满嘴是醇醇的野菜和肉香；咽下去，香甜可口，回味无穷。

有时候，我们挑的荠菜多了，短时间吃不完，我爱人就将开水焯过的荠菜用保鲜膜包好，存放在冰箱里，想什么时候吃，就什么时候吃。全家夏秋季也能吃上清香可口的荠菜饺子，一年四季都能尝到荠菜的味道。