创办于1988年的厦门银祥集团是国家级农业产业化龙头企业。我们此行“特区建设成就体验游”的最后一站就是参观银祥工厂。
    提起银祥，大家首先想到的还是放心肉。为了放心肉真正让人放心，银祥集团在厦漳泉三地的100多家直营连锁店，采取“统一管理，统一标识，统一配送，统一标准，统一持证”的“五统一”连锁销售模式，向消费者做出“不销售食品卫生不达标猪肉、不售微生物含量超标猪肉、不售重金属残留超标猪肉”等十大承诺，从而迅速获得了消费者的青睐，打开了市场。参观银祥工厂，我们最想看的是生猪屠宰过程，但因为时间不凑巧，生猪屠宰是在下半夜、凌晨进行，我们下午参观就只能看看设备而已。

 
    不过，我们还是能够看到豆腐的生产过程。说到豆腐，见诸报端的大部分是作坊式生产点——简陋肮脏的废弃厂房内，塑料大桶泡着豆腐，地上污水横流；生产所用的锅炉、蒸汽消毒设备很多都是自制的，只需购买一两台磨浆机就可以。然而，当我们在厂内人员的带领下，从专门通道步入豆腐车间二楼的参观走廊，透过玻璃窗看到银祥的豆制品制作时，那完全是另外一番景象——在生产车间内，着装统一的工人们正有条不紊地工作，车间明亮洁净，豆腐制作的每一个细节，都实行了工厂化和标准化的生产。人流和物流区分明显、生和熟完全分开，防止交叉污染。生产车间配备了目前国内最先进的成套生产加工设备，包括自动化真空吸豆系统、自动化黄豆浸泡过滤系统、自动磨浆和三道浆渣分离系统、自动烧浆成型系统等，全程都在密闭管道内进行，实现了工业化和自动化。投产才几个月的银祥厂豆腐生产车间已经成为目前我省规模最大、国内规格最高、车间设计和建造最为完善的豆制品生产车间。

 
    看了银祥的豆腐工业化生产，让我想起了“食品安全”，想起了“QS”，想起了“QS豆腐”……。
    民以食为天。去年三鹿牌婴幼儿奶粉事件令世人震惊，人们在为“三鹿事件”痛心的同时不禁要问：用什么才能保证我们最基本的需求——吃的安全？依据厦门市对豆制品行业的整顿部署，岛内所有未获QS生产许可证的豆制品生产企业产品一律不准上市销售，未按期取证的企业将一律关停。那么，代表着经过严格检验且是合格的、标有“QS”标志的豆腐，目前在厦门究竟有几个厂家在生产？前天（1月5日）的《厦门晚报》第4版有个专题报导，朋友们，你们看了吗？看后有何感想？据主管部门掌握的资料，岛内豆制品小作坊数量有五六十家，其中只有10家拥有营业执照和卫生许可证，但已经取得QS证书的豆制品生产企业只有银祥、林扁两家，而两家企业产品的市场份额还不到全市的一半。我们平时吃的豆腐是银祥的？还是林扁的呢？你不担心吃到“黑豆腐”吗？       

    “食品安全”、“QS”、“豆腐”、“银祥”……。

               《厦门晚报》1月5日关于豆腐的报导