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【回忆吧,迷迭香】

(2015-10-09 20:55:06)
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味道美学

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味觉

神与味觉

迷迭香的回忆

   【回忆吧,迷迭香】

【回忆吧,迷迭香】

     迷迭香很早以前就在欧洲广泛种植,英国古谚:哪儿飘着迷迭香味,哪儿的主妇就当家。迷迭香在中国栽培也很早,据《本草纲目》记载:“西域引进,收采取枝叶入袋佩之,芳香甚烈。”
      迭迭香还被国际香草协会指定为千禧年香草。迷迭香的花语是回忆。
《哈姆雷特》里有这样经典句子:“迷迭香,是为了帮助回想;亲爱的,请你牢记在心。” 

    西洋民间流传着无数迷迭香的浪漫传说。迷迭香的香味浓郁,据说古代匈牙利女王喜欢用迷迭香泡澡,而古代人相信它可以加强记忆力,所以它也有海上灯塔之称,当外出的船迷失方向时,迷航的水手们可以凭借着这浓浓的香气来寻找陆地的位置。

    另外两则传说是和基督教有关。
    一说迷迭香的味道是耶稣所赐,当耶稣从犹太王国逃往埃及的路上时,曾把衣服披在迷迭香上,所以它有了芳香高贵的气息,且具有神的力量,可以净化驱魔,被遍植于教堂四周,又称圣母玛利亚的玫瑰。
    另一个传说是迷迭香的小花本来是白色,当圣母玛利亚带着圣婴耶稣逃向埃及时,途中神圣的外衣曾被迷迭香勾到,迷迭香的小花瞬间变成天蓝色,以示对圣母的敬意,从此,迷迭香的花就转为淡蓝色。

    迷迭香被定义为爱情、忠贞和友谊的象征。意大利的女生会拿着开着花的迷迭香,轻轻敲叩着自己心上人的手指,并期待对方给予正面的回应;或者是在婚礼中被编织成头冠戴在新人头上,代表忠贞。除此之外,意大利人也在丧礼仪式上将小枝的迷迭香抛进死者的墓穴,代表对死者的敬仰和怀念。而在维多利亚时代的英国,迷迭香的花语就是“纪念”的意思。

    在欧洲,有一种药酒叫做Vinegar of Four Thieves,直译四贼醋 (马赛醋),其中有一味药的主要且必须的成分就是迷迭香。这药酒拿来干什么呢?据说欧洲大瘟疫爆发时期,有四个盗墓贼居然敢不断挖掘刚死病人的墓穴盗宝而且竟然不被传染,因而名声大振,被抓后作为赦免条件它们交代了他们抵御瘟疫的这个神秘配方,从此一举得名。当然这个故事还有一些其它类似的传说版本自然不值得去追究。饶有意思的是:从此江湖出现了这味能够有效抵御尸毒瘟疫,普通人与盗墓贼都喜欢的御瘟圣药。
    在1603年,当黑死病肆虐时,一先令能够买到一捆迷迭香,后来6先令则只能买到一把迷迭香,原因是迷迭香在当时被认为是抵御瘟疫疾病的圣药(中世纪的欧洲常常将恶魔、恶灵以及女巫等邪恶元素与疾病联系在一起)。而且一直到二战时期,在公共场合焚烧迷迭香被认为是一种有效驱邪祛病的方式,能有效净化环境。 人们参加葬礼时也会使用迷迭香,因为古时候葬礼繁琐,尸体难以保存,因此佩戴迷迭香以及使用迷迭香临时保存尸体,成为人们隔绝臭味以及预防传染性疾病的最佳途径。


  其实在更早的时期,迷迭香在“净化和光明”属性上就深得民心,很有群众基础,这可以先从该植物的名字说起。迷迭香英文名Rosemary,传说它得名于一名人Virgin Mary-大名鼎鼎的圣母玛利亚。 圣母她老人家一日在外休息时,曾将外套搭在了一丛迷迭香上,当把外套取回时,迷迭香竟然从白花变成了与她外套颜色一样的淡蓝色花朵,极其迷人,圣光四射。在比玛利亚更早的时期,那自然又得追溯到古希腊时代,迷迭香Rosemary,拉丁名为Rosmarinus,来源于拉丁名词rosmaris,意思是"海洋的眼泪"又或者是"海之露",这与迷迭香生长于地中海的海岸边息息相关,并且还涉及到不宜科普的一些古希腊神祗的隐晦传说。


  (具有和圣母玛利亚外套颜色相似的淡蓝色迷迭香花朵)

  总而言之,从各路传说来看,迷迭香的出身都是极其高贵的,能驱邪避恶,种植在院子里可以阻挡恶灵、魔鬼以及女巫的入侵,缝制在枕头里可以防止噩梦,佩戴在身上还可以预防疾病。甚至在早先的童话故事《睡美人》-"Sleeping Beauty"里提到,王子就是依靠使用迷迭香的枝条来驱逐公主的恶魔诅咒的。足见其光明威力之强大!

    神药与记忆


  在缺医少药的时代,为数不多的药草兴许就是人们手里的救命稻草。迷迭香就是其中最著名的代表之一。有个名叫Bancke的人在他的书《草药志》-‘Herball’里认为迷迭香不仅能够治疗痛风,每天闻闻还能使人保持年轻。还有传说在13世纪,一个隐士用迷迭香泡的酒治好了匈牙利女王的偏瘫麻痹。迷迭香药效多多,除此之外还用于治疗皮肤病、头皮屑、秃顶、呼吸道疾病、老年痴呆、记忆力衰退等病,当时被称之为当时的神药不足为奇。

  但是,所有 关于迷迭香功效的传说中最有意思并直到今天仍然被津津乐道的是:迷迭香能增强记忆 ! 古希腊 传说中,智慧女神就时常被 描绘为手里握着一把迷迭香的 形象。可能也正因此原因,迷迭香被赋予的第一药用属性就是增强记忆!古希腊人还将迷迭香编制为花环戴在头顶参加各类 宗教仪式,认为 它能够提神醒脑,增强人们的记忆能力。 即便现在,迷迭香也常被认为是记忆力的一种象征。

  爱情与婚礼  

  随着现代 医疗 技术的不断进步,人们不再需要迷迭香的驱魔属性来抵御带来瘟疫与疾病的魔鬼、恶灵们了!当人们不再为疾病、死亡过多担忧时,那剩下的大把时间自然是去追逐爱情。于是乎,迷迭香 就成为光明神圣的爱情力量的象征,成为爱情的神符。  

  迷迭香作为欧洲婚礼的常客已经有几百年历史,长久以来它被认为是忠贞的一种象征。在婚礼进行时,新娘会带上迷迭香,并在夫妻相互宣誓时,将 侵泡有迷迭香的酒喝下,表示双方爱的的承诺永不反悔。由于迷迭香代表着永不磨灭的回忆,在有的地方,新婚夫妻会在婚礼那天种下一株迷迭香,象征爱人之间永不消退的爱情和与誓言,如果迷迭香长得繁茂,还意味着他们以后 的婚姻 将非常稳固(迷迭香极易种植生长,是“小强”型的植物,后面会有介绍)。


  美好的东西仅仅只有那些得到美满婚姻的夫妻才能享用自然不公平。于是乎,迷迭香自然也参与到了未婚少男少女之间的求爱游戏当中,充分发挥其爱的符咒功效。迷迭香被塞在自己做的布娃娃里,据说有情药的功效,能够吸引对方爱上自己;还有的送心爱之人一支迷迭香枝条示爱,并将迷迭香枝条放枕头下,这被认为能够传递真爱之梦。再者,通过用迷迭香枝条相互 轻拍,看枝条上是否会缠绕盛开的花朵,据说还能够预测爱情的走向。

  科学教你大胆去烧烤 

  综上所述,各种传说认为迷迭香不仅能够治疗多种疾病,而且附带爱情神符功效!简直 可以用“万能草” 来称呼之!不过这就完了?不!!其实它还有更神奇的功效!

  通过分析它的化学成分, 人们发现 迷迭香还有另一功效---“烧烤救星”!户外烧烤无可争议的是许多人的最爱,但是伴随着高温,食物会产生大量的HCAs (杂环胺),这被现代科学认为是一种潜在的致癌物质!但是这点压力肯定阻止不了吃货们面对通过炙烤下各种油脂欲滴美食的诱惑。不过这没关系,因为还有我们超级植物迷迭香呢!迷迭香中含有一种超级抗氧化剂迷迭香酸(Rosmarinic acid )。澳洲的一个研究组做了一组对比试验,在356华氏度下烤同样的食物,一组放入迷迭香,另一组不放入迷迭香,最后的结果显示在加入迷迭香那一组,HCAs的含量居然能减少百分之六十一。意味着以后在烧烤时,只要多放些迷迭香在里面,吃烧烤得癌症的几率会大幅降低(得此消息,对烧烤略有顾忌的吃货们,大胆上吧!)。


  现代医疗功效 

  迷迭香作为明星植物,医学家及植物化学家们对它的研究 完全 可以用孜孜不倦来形容 。上百年来,在迷迭香 中陆 续发现了100多种 活性成分,并且对它的研究还在不断进行中。

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