吃年饭

曹  矞

年饭，也叫团年饭、团圆饭、年夜饭，是在除夕夜全家人团聚共进晚餐、辞旧迎新、欢度新年到来的一顿饭。

除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的春节家庭宴会。

俗话说得好，打一千，骂一万，三十晚上吃顿饭。年饭是每家每户一年中最喜庆、最丰盛的一顿团圆饭。做年饭，吃年饭，是一年一度的春节家家户户最热闹最愉快的时候。

正当孩子们高兴地穿上新衣服四处串门显摆的时候，或在玩耍放爆竹的时候，也正是家庭主妇们在厨房里最忙碌的时刻。年夜饭桌上的菜都在几天前就预备好了，而年夜饭总要在年三十当天掌厨做出来。此时，家家户户传出噔噔噔地忙着剁肉、切菜的砧板声和菜刀声，乡村院落或大街小巷传出劈劈啪啪的爆竹声或烟花声，不时还夹杂着欢声笑语。各种欢乐的声音，此起彼伏，交织成了大年三十欢快的交响乐章。

随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其寓意只有一个，那就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利如意。有的人家年夜饭菜谱名称很讲究，什么五福临门、三阳开泰，什么团团圆圆、鸿运当头，什么全家都福、年年有余。不仅菜名讲究，菜也力求做出来色香味俱全。

每当夜幕降临，各家各户早已贴上了鲜红的春联，贴上了门神、倒福字和年画，悬挂上了充满喜庆色彩的大红灯笼。大年夜，各家各户先后开始吃年夜饭，吃年饭的爆竹声此起彼伏。丰盛的年菜摆满一桌，吃年饭的爆竹噼里啪啦的响了，全家人就围坐在桌的周围，一边吃菜饮酒，一边共叙家常，心头的那份温馨真是难以言喻。此刻，人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份春节的快乐气氛，更是享受人间那份温馨的亲情。桌上有大菜小菜，有热菜凉菜，有点心干果，有香绵醇厚的苞谷酒，也有各种被烧开的好喝饮料。反正桌上摆满了大盘小盘、大碟小碟的菜，还有饮酒的酒杯和喝饮料的纸杯。大年三十晚上吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道菜——鱼，鱼“余”同音，年年有“鱼”，也就是年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。

除夕吃团年饭，每个家人都很高兴。即使平时不会喝酒的，也多少喝一点；平时能喝酒的，更是开怀畅饮。一般不与长辈划拳喝酒的晚辈，这时也不论规矩，尽情划拳饮酒。有时晚辈还给长辈敬酒，祝愿长辈健康长寿，表达感谢之意。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”说的就是这种年俗。苏轼在《除夜野宿常州城外》诗中说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”苏轼晚年虽然穷困潦倒，但精神却很乐观，他认为只要身体健康，虽然年老也不在意，过年饮屠苏酒自然不必推辞。这种别开生面的饮酒场景，每每令人产生许多感慨，所以给人留下深刻的印象。

这顿年夜饭要慢慢地吃，尽兴尽情地喝酒，一般从掌灯时分入席，吃一个多小时，有的人家一直要吃到深夜。根据宗懔《荆楚岁时记》载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。可见，吃年饭的春节风俗在我国历史之悠久。

一年一度的“团年饭”，对中国人的春节来说是极其重要的。家人的团聚，丰盛的家宴，以及对新年的期盼，都能够令人在精神上得到安慰与满足。一家大小，老老少少，男男女女，互敬互爱，围坐餐桌旁，共享天伦，同叙欢乐，是一种多么美好幸福的时光。