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美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

(2009-07-08 05:40:15)
标签:

大龙虾

波士顿大龙虾

美洲大龙虾

留美坐家

美食

分类: 女人经,美容,养生

美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

                          奶香炭烤大龙虾

 

张牙舞爪的大龙虾,本就有海鲜之王的美誉。

 

而北美最出名的海鲜,就是美洲大龙虾,盛产于大西洋北岸加拿大和美国东北部,尤以美国缅因州海域的最为鲜美。又称缅因大龙虾(Maine lobster),或波士顿大龙虾。

 

据说,到目前为止,这种大龙虾还没有过人工养殖的成功商业范例;所以,市面上卖的应该全是野生的。

 

美式的吃法,通常是清蒸或水煮,然后沾黄油吃,吃的是原汁原味;

 

或者是明火炭烤,微苦的碳香更能衬托肉质的鲜甜;

 

还有,洒上芝士用烤箱焗,龙虾剔出肉来,卷在饼里或三明治里;

 

中式的吃法里,最经典的莫过于葱姜爆炒;比如我之前介绍过的做法——葱姜大龙虾焗两面黄

美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

或者,比较新派的餐馆里有龙虾三吃——胸腹部分上好的虾肉做刺身,头尾部分椒盐,虾壳虾头熬汤泡饭,务必不能浪费一星半点这昂贵的海鲜。在上海的超市里见过有卖鲜活澳洲大龙虾的,好像是近200大元一斤啊!超贵的~~

 

其实在美国东北部,这大龙虾还真不能算是特别贵的海鲜!现在这季节,通常一磅左右大小的不过6,7美刀一磅,超过4磅以上一只的最便宜,才5,6个美刀一磅吧!

 

每年的六月底至十二月是大龙虾最活跃也最丰收的季节,在波士顿机场,就能看见装在纸箱里的鲜活大龙虾让旅客买了直接带上飞机的。

 

在波士顿的唐人街餐馆里,也常能见到一队队的旅游团,香港台湾的,包餐里必定人人有一只大龙虾。美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

特别提醒即将携家带口狂游美国一个月的裘同学(偶滴小学同学,同济大学滴美女教授),您游到波士顿滴时候千万要记得跟地主卢同学要多多的大龙虾吃哦!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

奶香炭烤大龙虾

【做法】

鲜活大龙虾

【配料】

柠檬,黄油(butter),黑胡椒

 

【做法】

1. 大锅水煮开后,将大龙虾放入煮一分钟左右至不再动弹即可;(虾肉仍为透明色)

2. 将大龙虾头背部剪开翻平,去除虾肠及杂物;用刀背敲开大虾钳;

3. 烤架烧热后,放入大龙虾,背部朝上;洒上少许黑胡椒粉,融化的奶油,以中火烤3分钟左右;

4. 将大龙虾翻身续烤,至虾肉变色至熟即可,有金黄的烤痕为佳;

5. 洒上少许新鲜柠檬汁,趁热食用

 

新鲜的大龙虾,最好现买现做现吃;如果必须要保存过夜,务必放入能透气的纸袋或纸箱中,置于冰箱的冷藏室保存,保鲜活24小时应该没有问题的。

 

这样的做法,我个人意见是买1到1.5磅左右的大龙虾,比较容易均匀地烤熟。

 

美国游绝不能错过的海鲜之王——缅因大龙虾(Maine lobster)

 

美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

留美坐家的胡言乱语时间咯~~ 美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

偶是多么不容易哇!!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾 美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

上个清清爽爽滴玉米盏吧,馋嘴达令说偶糊弄;

 

上个香槟汁培根煮蚬吧,那杨胖子还说偶糊弄!

 

这回弹眼落睛明火炭烤的大龙虾,还有谁敢说偶糊弄的??!!报上名来!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

若是末有关注过上面那几只大龙虾滴,哪怕就一眼,请自觉鼠标往上走哈!!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

话说前几天带孩子们出门,倒车出车库的时候急了点,没留神压到了我家丫头的滑板车(scooter)!那可是孩子他爹买给丫头的生日礼物哦,迪斯尼卡通公主图案的,丫头宝贝得跟什么似的,有点泥巴都要我立马擦掉的!

 

丫头特别伤心,偶一边哄她,一边盘算着赶紧去趟商店买个一模一样的回来,再把罪证给销毁了,神不知鬼不觉的,省得听他们爷儿俩唠叨!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾 

 

这种偷梁换柱的事儿,偶已经是惯犯了,只有一次露馅儿滴。那回脑子开小差把孩子他爹的一件T恤烫焦了,偶麻利儿地上商场去买了件一模一样颜色和款式的,自认天衣无缝。。。谁知道偏偏就那一次,孩子他爹居然莫名其妙滴记住了左胸那个logo是小熊,不是马!我KAO! 栽了!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

结果一连几天下雨没在外头玩,就把滑板车这茬儿给忘了!

 

周六早上,一家子照例要到小区后面的州际森林公园骑车玩儿;还在屋里收拾早餐桌子呢,突然听见丫头在车库里哭哭啼啼地大声告状了:“爸爸!妈妈把我的scooter撞坏了!!”

 

我一听,坏了坏了惨了惨了!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾 美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

最可气的是偶家那个坏小子落井下石呦,在旁边添油加醋地说:“是哦!!妈妈连压了两次,第一次压碎了篮子,第二次压歪了轮子!还让我们别告诉你呢!”

 

偶心虚地走进车库,孩子他爹劈头就责怪道:“你怎么这么粗心!又犯错误了!”

 

偶死死地横了那个臭小子一眼,然后恼羞成怒地冲孩子他爹嚷嚷道:“这有什么嘛!不知者不为过,这么多玩具在车道上乱七八糟摊着,我没看清嘛!这能叫犯错误吗???这个最多,也就是accident ——出意外!根本不是mistake——犯错误!”美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

孩子他爹不跟偶咬文嚼字,还是喋喋不休地一通数落,可算是让他逮着机会教训偶了。。。郁闷得要死啊,怎么就忘了销毁罪证了呢!!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

下午,孩子他爹出门打球,顺便让他去趟超市买了四只鲜活的大龙虾回来,预备做第二天的晚餐的。本来偶顺手在纸袋外边用刀尖戳了几个洞就要放入冷藏箱的,孩子他爹很诧异地问为什么不放进水池子里养着,也好让孩子们看看热闹。

 

偶白了他一眼:“大龙虾不能放自来水里养的!!”

 

孩子他爹振振有词地说那大龙虾本就是活在水里的,怎么就不能放自来水里养?!

 

偶不耐烦滴一声狮吼:“挑战权威啊你!我们家到底谁是大厨??!!”

 

那厮就是不信!偶正要引经据典教训他,突然。。。眉头一皱,偶计上心来。。美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

于是偶问:“你是不听我劝,一意孤行非要养在自来水里是吧??那好吧!一切后果由你承担哈!”

 

一个多小时之后,偶欣喜若狂地把孩子他爹从屋外揪进厨房问罪:“看看!大龙虾全都死了吧!!!你干的好事儿!!”

 

孩子他爹瞠目结舌,当堂服输认罪!美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

接着,偶慢条斯理,咬牙切齿地说:“现在!让我告诉你啥叫犯错误!啥是出意外!!”

 

“就你这样的,不听专家意见,一意孤行的,导致鲜活的大龙虾死掉,就是严重的犯错误!我那个滑板车事件,纯属无心之举,绝对是出意外!”美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾 美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

海鲜容易变质,只好连夜把几只大龙虾先蒸熟了。第二天晚餐再炭烤了吃,味道还是依旧,只是肉质鲜嫩度稍差一些。

 

孩子他爹一边美不滋滋吃着他最爱的大龙虾肉,一边恨恨地说:“你心肠怎么这么歹毒啊!!你明明早就知道大龙虾不能养在自来水里,为什么不使劲儿说服我!这不是故意糟蹋大好的海鲜啊!”

 

“哼!!四个大龙虾四十个美刀不到!别说四十美刀了,就是四百四千,能让你好好接受一次再教育,太值了!”美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾 

 

嘿嘿嘿,做君子要等十年太晚了,偶做一回小人当天就报仇雪耻咯,心里那叫一个爽啊~~美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

 

上面烤架上的,就是那几只不幸滴被先蒸后烤,吃了二遍苦,又受二茬罪滴大龙虾哈~~偶倍感歉疚啊。。。美国游绝不能错过的海鲜之王——奶香炭烤大龙虾

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