阿胶是滋补名品，价格较贵，购买时要仔细挑选。一般而言，可以从形、质、色、香、味和产地六个方面进行鉴别。形：正品阿胶一般为长方形块状，规则平整，大小厚薄均匀，有纵纹，而无气孔和油孔；质：好的阿胶质硬而脆，经夏天而不发软，常常是一拍即碎，碎片对光照略透明；色：上品阿胶表面为棕黑色或乌黑色，平滑而有光泽；香：闻一闻，好的阿胶有微微的香气；味：购买后可以尝一尝，好阿胶味微甜，无腥臭；产地：阿胶主产山东和浙江，另外，上海、北京、天津、武汉、沈阳等地，也有生产。