アンチョビー (anchovy)     

冷冻鳀鱼片,奶油状的搅打鸡蛋，
放在涂有凤尾鱼糊的吐司面包上。
意大利咸鱼(anchovy)

オードブル           冷盘,拼盘,小吃

オートミール          麦片粥

カナッペ     加料土司,开式三明治,小而薄的面包(上面放有鱼子,奶酪)片

カラメル             焦糖,糖色

グラタン                奶汁烤菜

コーンスターチ        玉米羹

コンソメ             コンソメ

コンデンスミルク      炼乳

コンポート           糖浆水果,蜜饯,果碟

サーロイン           牛腰肉排

シチュー             闷锅的菜,炖锅

シャーベット          果子露冰激凌

ゼラチン?カプセル    胶囊

ソテー               嫩煎的肉

トリュフ:            西洋松露:是一种蕈类的总称

ピューレ             酱状食品,菜泥,果酱,～泥

ピラフ               肉饭

ブイヤベース          普鲁旺斯鱼汤,浓味炖鱼,鱼蟹羹

ブイヨン             白汤,清汤,肉汤

フリッター           西式油炸饼

フレーク             薄片,薄片食品

ペクチン             果胶

ポーチドエッグ        煮荷包蛋，卧果儿

ポトフー             长时间炖的浓汤

ボルシチ             红菜汤,俄罗斯忝菜汤

マトン               泡鱼,泡肉,腌泡汁,醋渍汁

マリネ               泡鱼,泡肉,腌泡汁,醋渍汁

ムース               奶油冻,摩丝

ムニエル             法国式黄油烤鱼

メープルシロップ      枫叶糖浆

メレンゲ             蛋白酥皮(糕点上的)

Ajillo:アヒージョ　　　蒜橄榄油爆鱼虾(蔬菜)小碟