日本是拥有无数种类茄子的大国。本来茄子是从茄子，起源于东南亚热带地区，

古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久。南北朝栽培的茄子为圆形，与野

生形状相似；元代则培养出长形茄子；到清朝末年，这种长茄被引入日本。在日本受到

日本人男女老少的青睐后,进行了大量的品种改良:

   长茄子,大长茄子,蛇一样的茄子,水茄子,贺茂茄子,米茄子,小茄子,绿茄子,白茄

子,从各种传统品种到改良品种形形色色,不胜枚举。

• 千両二号（瀧井種苗）
• 真炎樱ü潭ǚN）
• 筑陽（滝井種苗）
• 枺鼍N苗）
• 橘田茄子（固定種）
• 山科茄子（固定種）
• 立石中長茄子 （固定種）
• 白丸茄子 （固定種）
• 泉州水茄子（固定種）
• 水茄子（滝井種苗）
• 越前水茄子（固定種）
• 十全一口水茄子（固定種）
• 民田茄子（固定種）
• ü潭ǚN）
• 泉州絹皮水茄子（固定種）
• 民田茄子（固定種）
• 賀茂茄子（固定種）
• 小布施茄子（固定種）
• 加茂大芹川丸茄子（固定種）
• 埼玉青大丸茄子（固定種）
• 長岡巾着茄子（固定種）
• 吉川丸茄子（固定種）
• 米茄子
• 黑鹫（滝井種苗）
• 庄屋大長茄子
• 久留米長茄子（固定種）
• 新長崎長茄子（固定種）
• 薩摩白長茄子（固定種）
• 仙台長茄子（固定種）
• 赤茄子使用于嫁接

  茄子(Solanum melongena L.)一年生草本植物，热带为多年生灌木,古称酪酥、昆仑瓜,

以幼嫩果实供食用,原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸

展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果

实称为“对茄”，二级侧枝的果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以

后侧枝的果实称为“满天星”。

  茄子主茎上的果实称“门茄”’一级侧枝的果实称为“对茄”，二级侧南方长茄子枝的

果实称为“四母斗”，三级侧枝的果实称为“八面风”，以后侧枝的果实称为“满天星”。
  全国茄子栽培面积约300多万亩，广东约10万亩，分布于全省各地，以湛江市等北运基

地较为集中。广东栽培的茄子果形以长茄为主，也有卵圆形和圆形等，果色以紫红色为

主，也有白色、青色和紫黑色。近年来，随着北运市场需求量的增大，北运基地也喜欢

种紫黑色，有亮泽的长茄、卵圆茄和圆茄 

（1）圆茄：植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。

（2）长茄：植株长势中等，果实细长棒状，中国南方普遍栽培。

（3）矮茄：植株较矮，果实小，卵或长卵。

（4）灯笼红茄：幼枝、叶、花梗、花萼均有星状绒毛。单叶互生。倒卵或椭圆形，绿或

紫绿色。花两性，花冠合瓣，顶部辅状5裂，淡紫或白色，花萼宿存，有刺。雄蕊5枚，生于

花冠管喉部，雌蕊1枚，子房上位。浆果圆球形，紫红色。

1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，

花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，

子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、

子少、肉厚、细嫩的为佳品。

3、茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在

《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”

　　西红柿长瘤、大白菜变形、玉米成连体、瓜体长叶子……2011年3月11日，

本大地震海啸引发的福岛核电站泄漏正在引发越来越多的后果，其中包括使

植物改变原来的样子。耐人寻味的是，这条报道是美国广播公司（ABC）做的，

而不是日本媒体。照片中，多数果实畸形、表面长满肿块。两个桃子摞在一起

凑成数字“8”的形状，四个橘子从茎部起就连在一起，一朵蘑菇直接被自己

的茎穿透，包菜是正常大小的四五倍。另外，照片中一根茄子的茎上竟像香蕉

一样长出多个茄子，黄瓜上冒出了叶子，西红柿上发出了绿芽，小萝卜长出了

五根手指，就连向日葵一个花盘上也长出了“多张脸”。