啤酒虽爽口 最好别贪杯
■本报记者 欣欣
     夏日炎炎，以冰凉的啤酒消暑解渴，成为许多男士的嗜好。2005中国国际啤酒节宣传的各种国内外品牌的啤酒也在吸引着人们的注意力。大连轻工业学院生物与食品工程学院农绍庄教授介绍说，适量喝啤酒，不仅可以从啤酒中汲取丰富营养，而且可以利用酒精的良好溶解性，将食物中的营养物质充分溶解，有利于人体的吸收。需要提醒的是，虽然啤酒的度数比较低，但是仍含有一定量的酒精，人体内酒精含量达到一定程度，会损害肝脏和神经系统。因此，喝啤酒时要适量，最好不要贪杯。
冰镇啤酒不宜大量饮用
啤酒有一定的营养价值，被誉为“液体面包”，一升啤酒的营养价值按能量计算大约相当于0.7升牛奶，而且冰镇后的啤酒可以为身体降温，使人们感到暑意顿消。但是，啤酒也是酒，它的酒精含量为2%～7.5%，因此不能像喝水一样。啤酒，特别是冰镇啤酒，当人们刚喝进嘴里的时候，的确有一种凉爽的感觉。但是，如果喝多了，啤酒中酒精会产生热量，使人口干咽燥、全身发热。
     啤酒中含有少量酒精，虽然含量少，但是如果一次喝得过多，进入人体的酒精含量也与喝白酒差不多，会对人体的胃肠、心脏、肝脏及肾脏造成不良影响，导致一些疾病的发生，且多喝啤酒还潜伏着患痛风的危险。冰镇啤酒的温度较人体温度低20℃～30℃，大量饮用会使胃肠道的温度急速下降，血流量减少，从而造成生理功能失调，并影响消化功能，严重时甚至会引发痉挛性腹痛和腹泻、急性胰腺炎等危及生命的急症。
     一般来说，血液中的酒精浓度达到0.05%时，酒精对人身体神经系统的影响就开始表现出来。当血液中的酒精浓度达到0.1%时，人一般会失去自控能力。酒后出现大吵大闹，走起路来东倒西歪，这时已经属于酒精中毒了。一旦当血液中的酒精浓度达到0.2%～0.3%时，人就会烂醉如泥，连站起来都困难。达到0.4%时，人就会失去知觉，昏迷不醒，甚至危及生命。
胖人少喝生啤酒
生啤酒，又叫鲜啤酒，这种啤酒不经过杀菌，具有独特的啤酒风味，但是不容易保存。在生啤酒的基础上又有一种纯生啤酒，纯生啤酒不经过杀菌，但是在加工过程中需要进行严格的过滤程序，把微生物、杂质除掉，存放几个月也不会变质，受到广大消费者的青睐。由于啤酒中的营养物质得以最大程度的保留，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，不宜胖人饮用。
喝啤酒的注意事项
啤酒中的营养成分来源于原料和发酵期间所生成的热量，而且都以溶解状态溶于啤酒中。啤酒，清凉爽口，含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素，深受人们喜爱。但是，饮用时的一些注意事项往往不能引起人们的注意。
    一、建议消费者不要购买标签标识不规范，或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒，以免发生玻璃瓶爆炸事故，危及人身健康。
   二、啤酒的最佳饮用温度在8～10摄氏度。啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，适宜的温度可以使啤酒的各种成分协调平衡，给人一种最佳的口感。
    三、啤酒绝不能冷冻保存。冷冻的啤酒不仅不好喝，而且会破坏啤酒的风味成分，使酒液中的风味物质发生分解、游离。同时容易发生瓶子爆裂，造成伤害事故。
     四、不宜过量饮用啤酒。过量饮用啤酒，会使血铅量增高；长期过量，将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”、“将军肚”、“脂肪肝”，从而影响内脏的正常功能。
     五、不宜在喝啤酒的同时吃烟熏食品。烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时，上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
    　 农教授指出，炎炎夏日，人体机能处于较弱的状态，食欲差，体重减轻，抵抗力相对差，痛饮啤酒带来的危害可能更大。所以，夏天剧烈运动或重体力劳动后，应当稍作休息，而不要急于喝啤酒，尤其不要贪图一时的凉爽猛喝冰镇啤酒。最好是适量饮用热茶、绿豆汤以及吃西瓜等水果。