本博文于2013-8-17腻娃碎碎念微信推送

我很爱杏仁的味道，也爱一切杏仁做的美食：杏仁露，杏仁糊，杏仁豆腐。。。其实对我来说这跟喜爱很多有益健康的食物一样，是种后天培养的口味。只要是对身体和皮肤有益处的，都会说服自己去吃，吃多了就爱上了。

而杏仁这个东西，在我的感觉里跟豆浆和葡萄柚一样，是很有利于美白的。虽然科学家可能依然会说，没有可靠的证据证明这些食物和美白之间的联系，可我吃了自己觉得变白了就够了，哇咔咔。

通常出去吃饭或甜品只要看见杏仁XX我都会充满热情地点来试试，不过外面做的很多都只是放杏仁香精而已。因为你自己做过就知道，放很多不便宜的优质杏仁也不见得像那样香气四溢，那些其实是很人工的味道。再来外面通常会放很多糖，让看似养生的饮料充满空虚的卡路里，实在不如自己动手做。

只要有豆浆机，就能轻松做出美味杏仁露，还可以根据自己的口味加花生或核桃之类的，千变万化哟，趁周末来试试看吧~

材料：
南北杏（分量为豆浆机自带的量杯一杯）
银耳（泡发）
鲜奶（奶制品过敏者可省略）

做法：
杏仁和银耳用清水泡发至少一小时，倒入豆浆机。按你的豆浆机容量加入一半清水，一半鲜奶，用“生磨湿豆”功能煮好即可。

碎碎念时间：
我新买了个豆浆机容量是700-1100ml的，比之前坏掉那款要小，很适合一个人用。杏仁露我喜欢浓一些就打700ml，打出来正好是喝两次的分量。

我第一次做的时候只放了杏仁，打出来放一阵就会沉淀，分成清水的部分和白色部分不好看，所以想到加点奶，果然效果很好而且更香。这个配方里一半水一半奶是因为怕奶放太多会糊锅，实验下来放一半是OK的。

如果不能喝奶的可以放糯米或者糯米粉，市面上很多方子都这样的。不过我觉得糯米升糖指数高了点，跟膨化食品差不多，还是尽量少吃。

我自己不放糖直接喝，杏仁+牛奶的香味本来就很赞了，如果你实在嗜甜就放一点糖或蜂蜜吧。。。

跟做豆浆一样，我不会进行滤渣，因为这些膳食纤维可是帮助每天顺利便便的宝贝呢！如果你实在喝不惯有渣的口感，就过滤一下，剩下的渣用来煎饼啊煮粥啊之类的都很棒，千万别浪费。

而且我还琢磨着，煮好之后放入寒天粉搅匀，凉了之后冷藏一下应该就是杏仁豆腐杏仁布丁了。可惜我手上的寒天粉用光了，你们如果有一定要试试啊！

我们这里用的是中国的南北杏，而有一种美国大杏仁（almond）经过争论被判定为不是杏仁，现在称为巴旦木或扁桃仁，也是我国新疆的特产。

这两种都是富含不饱和脂肪酸和纤维的美好食物，但南北杏才有我喜欢那种略带苦涩的香味。不过南杏和北杏可是两种不同的东西，我搜索到的资料这样说：

根据味道不同，杏仁有甜苦之分。南杏仁又名甜杏仁，不作药用，常做成流行的小吃；又因其内含丰富的维生素E、不饱和脂肪酸，能润肺平喘、生津开胃、润大肠，故有肺病、糖尿病、高血压、高血脂的患者如能长期食用，对身体健康大有裨益。

北杏仁又名苦杏仁，能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质，它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只食二三十粒已可令人中毒，甚至致命。平时我们使用的北杏仁，经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要加以控制，用量要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。

所以大家在上图看到的有大有小，我是分不清哪个南哪个北啦，因为我买的是配好的南北杏，就是下图这个：

如果去香港逛街遇到“楼上”，一定要进去买些干货。这里的货色确实有保障，又不会像街边小店那样宰游客。我当时一眼就被这个南北杏吸引了，看起来特别好，又按照合适的比例帮你配好了，吃起来放心。

不要看到上面说的“轻微毒性”就大喊不能吃，有句古话说得好：离开剂量谈毒性都是耍牛氓。。。本来豆浆机量杯就很小，里面还有一大半是南杏仁，打出来还是分好几次喝的呢。

一句话，只要是天然的食物啥都可以吃，啥都不往死里吃就对了！

银耳我用的是这种银耳碎，特别适合用来打豆浆，稍微一泡就软了，而且不需要像整朵银耳那样撕开去蒂，在淘宝上搜“银耳碎”就能找到。

不管是打杏仁露还是豆浆，只要放点银耳碎就会变得又浓又滑无比享受，银耳本身也对皮肤很好呢：）

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