还记得上一篇博客《留住季节的香气--自家制草莓酒》吗？一个月过去了。用来泡酒的草莓，你是扔了？还是吃了一口觉得太难吃然后也扔了？ 其实，它还可以有第三次生命。

本着别浪费的想法，我把泡了一个月后明显发白的草莓提出来了。同时又追加了一些新鲜的草莓进去。追渍可以让草莓酒颜色更红润。这些发白的草莓，我把它们拿出来，做成果酱啦~。事实证明，用缩水的草莓做果酱，比用新鲜草莓做要省时，而且更有软糯的口感。而且，还有一个小化学现象发生，让我实在惊讶不已。。。

《草莓酒的副产品-有些醉意的草莓果酱》

材料：

酒渍草莓      450g

白砂糖        180g

柠檬汁        2个柠檬榨汁

最好用铸铁锅熬~ 快。

另准备一个耐热玻璃瓶。

1.提出所有草莓，这颜色看着，真不如照片粉嫩。其实还有点小恶心呢。。

2.新鲜柠檬榨汁备用。

3.将草莓，柠檬汁和砂糖全都倒入铸铁锅里，大火烧开。

4.瞧！！！随着加热，发白的草莓，竟然。。。。。。变！！红！！了！！！


5.大火烧开后，兑最小火慢慢熬制。中间会起泡，注意不要糊锅，常搅拌。过程不要加任何东西包括水。

6.草莓酱熬得差不多时，另取一口锅，锅底放一块布，烧水。将耐热瓶和盖子放进去煮一下消毒。大概两分钟就够了。这一步要在果酱差不多做好时做。因为晾时间越长，细菌又要覆盖在瓶子上了，白煮。


7.熬煮的时间根据果酱的口感不同而不同。如果喜欢能吃到颗粒感的草莓酱，熬到照片里这种程度就可以了。如果喜欢没有颗粒的，就等草莓熬塌以后再关火。这时候看起来还比较稀，不过不要担心。等彻底凉透草莓酱就会浓稠了。

8.趁热将草莓酱罐入瓶中。趁热是因为热的时候它还是流体。等凉了就成了膏状了，不好罐。

9.如果要长期保存，就另取一口锅，烧半锅开水。将灌好草莓酱的瓶子放入水中。水量在瓶身高度的一半就可以了。煮15分钟后立即盖盖子。这个程序是把瓶子里的空气都煮出去。是个真空处理的过程。

如果你也泡了草莓酒，可别浪费了呀~~  稍微有点酒味的草莓酱，抹面包，拌酸奶，都很好吃。连我这个不爱吃草莓的人，都喜欢呢

ENJOY~~~~~~~