近几年来，有很多事情与我们过去的观念不同。下面是美国伯克利大学研究人员对食品领域的一些新旧观念的简要对比：
　　黄豆
　　旧观念：黄豆是一种一般的粮食。
　　新观念：黄豆和豆腐、豆浆等豆制品，不仅会使胆固醇降低，而且能降低癌症发病率。但黄豆也含有各种复杂的成分，只有适量食用才能产生好的效果。
　　玉米
　　旧观念：吃玉米不如吃米饭或面包。
　　新观念：玉米是一种好粮食。红玉米含有维生素A和胡萝卜素，可以明目，但也不可多食。白玉米不如红玉米好。
　　西红柿
　　旧观念：西红柿含有维生素C。
　　新观念：西红柿确实富含维生素C，还含有一种物质，可以预防前列腺癌。
　　咖啡和茶
　　旧观念：喝咖啡损害健康。有人说喝茶会引起骨质疏松。
新观念：喝咖啡可以使人避免发生心脏病、癌症和胃炎。如果没有心脏病，喝适量的咖啡对健康无害。
茶中含有抗氧化剂，因此能帮助减少癌症。另外茶还可以帮助防止胆固醇引起的血栓，但不会造成骨质疏松。
　　巧克力
　　旧　观念：巧克力热量高，有害于身体健康。
　　新观念：巧克力确实含有高热量。但是，巧克力也像茶一样含有大量抗氧化剂。另外，调查发现，一个月内吃数十块巧克力的人，比不吃巧克力的人寿命长。
　　橙子、柠檬、柚子
　　旧观念：这些水果含有大量维生素C。
　　新观念：这种说法仍然是正确的，但除此以外，橙子、柠檬、柚子还含有阻止癌症发生的物质。