那一晚八十岁的白先勇和我们一起“疯”

何　华

【夜光杯 2017-09-07】

　　白先勇先生虽然不写美食文章，对美食却有着独特的偏好，可以说是一个非常懂吃会吃的人。

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　　白先勇吃过的美食能少吗？绝不少。可他从不写美食的文章，不像周作人梁实秋汪曾祺。不过，我们从他的小说里还是可以看到一些美食因素和掌故，譬如《花桥荣记》就写了他家乡桂林的米粉。白先勇自己说：“我回到桂林，三餐都到处去找米粉吃，一吃三四碗，那是乡愁引起原始性的饥渴，填不饱的。”确实如此，1993年他第一次重返阔别半个世纪的桂林，那次我也飞去桂林，陪了他几天，天天吃的都是米粉。

　　他的二姐白先慧上世纪七八十年代回乡探望，当时的中国媒体，为了统战目的，记者编造说白先慧回美国时“带了一把桂林的泥土”，以示爱国爱乡。那个时候海外华人返乡探亲总是带一把泥土回去，有的没的都这样写，成了宣传模式。白先勇看了报纸大笑说：我姐姐带一把桂林米粉回美国是有可能的。

　　言归正传，白先勇先后六次访新，他倒是非常喜欢南洋食物。1999年他来新加坡参加作家节，随后飞往吉隆坡演讲，萧依钊总编请他去吃海南鸡饭（我一时忘了那家店的名字，印象中金庸也去过，墙上挂有金庸的照片），鸡是菜园鸡，非常鲜嫩，饭也喷鼻香，白先勇从此爱上了海南鸡饭。吉隆坡活动期间，白老师又去怡保探望他的堂姐白桂英，堂姐人缘好，邻居（还有马来人）准备了很多当地美食待客，包括椰浆饭、芽菜鸡、炒米粉、豆沙饼、打扪柚子，摊了一桌子，过年一般。

　　返程时，白老师一再赞叹“怡保的豆芽胖嘟嘟的，好吃好吃”。因为怡保的水好，河粉、豆芽当然比别处强。

　　后来白老师来新加坡总要去吃海南鸡饭，朋友们多是请他去文华酒店Chatterbox，贵就不说了，品质如何，也众说不一。反正，我觉得不值。去年6月，白老师来新，我们去了老字号“逸群”，白老师对这家的海南鸡饭评价不错，当然还是不如萧依钊请的那餐。在白先勇的记忆中，那餐鸡饭已经上升到极致，没法超越了。美中不足的是，逸群的服务质量不敢恭维，从老板到店员，个个没有笑脸，对顾客爱搭理不搭理的，问多了还嫌烦。

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　　6月9日傍晚，白先勇在书展上演讲“《红楼梦》的悲剧意识——后四十回的分量”。演讲完了，又是签名，又是接受媒体访问，一直忙到十点才结束，累了一晚上，饭也没顾上吃。我们一行四人去芽笼找地方宵夜，伏钢推荐去“新福兴”吃潮州糜。大概真是饿了，非常普通的潮州大排档食物，白老师吃得津津有味。也好，让他体验一下新加坡的平民食物吧。其实，潮州糜有点类似台北的“清粥小菜”，当然清粥小菜的种类要更丰富些。有一年，我去台北，白老师带我去吃“小李子”，这家的清粥小菜，大名鼎鼎。吃了潮州糜，接着又去吃榴莲，是极品皇中皇，他照样吃得不亦乐乎，同时又吃山竹喝椰子水，上火的清凉的，搭配着轮番来。夜里十二点半，尽兴而归。回到酒店，白老师说：“补充了榴莲能量，现在可以把写了一半的《红楼梦》前言继续写完。”要知道这篇万字长文，也有榴莲的一份功劳。

　　叻沙（Laksa）也是一道典型的南洋美食，一般是用粗米粉配上绿豆芽、大虾、鱼饼，调料则有辣椒、椰浆、咖喱粉等，滋味浓郁，色彩鲜艳，绝对霸气、重口味！白老师没有机会去吃著名的“328加东叻沙”，他的老朋友王润华淡莹夫妇就在喜来登酒店请他吃了一碗叻沙。白先勇广西人，嗜辣，和叻沙一拍即合，几乎把碗里的汤喝个精光。吃叻沙，能把汤几乎喝尽，段位就比较高了。

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　　白老师对“娘惹”两字极有兴趣，他说：“娘字后面跟着一个惹，撩人撩人。”新马之外，别处倒是吃不到正宗的娘惹菜。我猜他一定喜欢娘惹菜的。

　　今年六月白老师获得星洲日报“花踪世界华文文学奖”，他飞到吉隆坡领奖，顺道来新加坡一两日，与朋友欢聚。我请他及几位朋友去True Blue吃娘惹餐馆，这家餐馆设在娘惹屋里，环境优雅华美，菜也做得好，黑果鸡、仁当牛肉、娘惹杂菜、咖喱虾、叁峇鱼，用各种香料烹制，非常开胃。白老师是白光的歌迷，在座的新加坡画家许梦丰也是，吃得高兴了，他俩一首接一首唱白光，一发不可收，直到餐馆打烊。

　　那一晚八十岁的白老师和我们一起“疯”，或许他还是最疯的那一个。