夏吃枇杷正当时，从根到果全是宝，看完就知道怎么吃！

枇杷春来结子、夏初成熟，一般于五、六月份开始上市，是夏天的当令水果之一，眼下正在热卖。熟透的枇杷果色黄似橘，果肉厚嫩、味道清甜，吃下去嗓子很舒服，很多人都喜欢吃。吃枇杷有何功效？又该怎么挑选？

枇杷的四大功效

枇杷是水果中的佳品，秋天开花、冬天挂果、春末夏初成熟，可谓一年之气都汇集于一身。它果富含人体所需的各种营养元素，具体而言有以下4大功效：

01

促进消化

酸甜的枇杷富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，能刺激消化腺分泌，增进食欲，促进肠胃蠕动，加速消化。

02

止渴降火

中医认为枇杷味甘、酸、性平、有润肺止咳、止咳和胃、利尿清热等功效，夏季吃它可以生津止渴，降火解暑。

03

保护眼睛

枇杷内含有丰富的胡萝卜素，含量可在水果中排到前三名，可以有效缓解眼部干涩。另外，它的B族维生素含量也很高，有助保护视力，增强暗适应能力，预防老人夜盲症。

04

美容养颜

枇杷内的维生素C，可以起到美白润肤的效果，而B族维生素则能维护皮肤黏膜，预防皮肤干燥。

枇杷从里到外都是宝

枇杷被称为“果中之皇”，除了营养上的优势外，也因为其具有一定的保健作用。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，枇杷的药用价值极高，果实、种子、花、叶、皮、根、蜜均可入药。

1

枇杷花

枇杷花味淡，性微温，具有解表止咳的功效，主治伤风感冒、咳嗽咳痰等证。取枇杷花20克，蜂蜜适量，开水冲泡代茶饮，可治疗伤风感冒、咳嗽喉痛。枇杷花、辛夷花等分焙干研末，每次5克，米酒调服，可治疗鼻流清涕。

2

枇杷核

枇杷核本身是不能吃的，但是它可以与蜜结合，用于治疗咳嗽等病症。所以说枇杷核虽然治疗的效果不错，但是不可误食枇杷核，否则容易出现中毒现象。
取枇杷核10克捣碎煎煮，取汁加适量冰糖，可治咳嗽。枇杷核适量研末，调酒外敷，可以治疗淋巴结核。

3

枇杷皮

枇杷皮又称枇杷木白皮，功效与枇杷叶相似，鲜枇杷皮咀嚼咽汁可以治疗呃逆少食，取枇杷皮30克水煎服，可以治疗呕吐。

4

枇杷根

枇杷根味苦，性平，可以治疗虚劳久咳、关节疼痛。鲜枇杷根40克洗净切碎，水煎服可治疗肺结核咳嗽。鲜枇杷根200克，黄酒250毫升，炖服可以治疗关节疼痛。

两类人不可多吃枇杷

吃任何食物都应该有个度，超过了这个度，或多或少都有害，这句话同样适用于枇杷。枇杷虽然营养价值高但不能多吃。一般每天吃5至6个即可，七八十岁的老人与小孩每天不能超过5个，特别是这两类人不宜多吃枇杷。

糖尿病患者

枇杷中的果糖含量很高，糖尿病人可以尝鲜式地吃一两颗，但千万不能贪嘴多吃；

脾胃虚寒者

枇杷属寒，脾胃虚寒者一次性吃太多枇杷容易造成腹痛腹泻等消化道不适症状。

如何挑选枇杷？

看果皮

表皮绒毛完整，说明枇杷很新鲜。成熟的枇杷皮呈现金黄色，而初熟或者还未成熟的枇杷皮则呈现淡黄或者青黄色。还有原因就是缺乏光照也会呈现淡黄色或者青黄色。

看形状

果实外形要匀称，一些畸形的枇杷可能发育不良，口感不太好。味美甘甜的枇杷一般整体形状呈椭球形，上面较底座略小，表面突出微鼓更佳。选枇杷要多看看底座，底座形状越接近五角星形状的味道越是可口美味，底座聚集为一点的，一般汁少味淡~

看大小

有些枇杷满足以上两点，但是个体很小，若枝干也较粗，这样的枇杷核大果肉少，可食用部分不多。但也有长成这样的乡村枇杷，味道却极其美味。

枇杷剥皮技巧

枇杷好吃，但皮并不好剥，徒手剥会把果肉扣得坑坑洼洼的，但用刀子又控制不好力量，很多果肉连着皮一起被去掉了，非常浪费，其实剥枇杷也有一个小窍门：

1

指甲刮皮

剥皮前，先用指尖均匀地刮蹭枇杷的表皮，使其皮肉分离。

2

巧用勺子

这需要操作者有一点指甲，会比较好操作，但倘若没有也无需担心，用勺子刮也能达到同样的效果。

用上述两个方法将枇杷周身都刮过之后，其表皮颜色微微发深，剥起来的顺溜多了。

枇杷的保存

如果是剥皮的枇杷宜用盐水、冰水或是糖水中保存，这样的枇杷不易变色。买回来的枇杷可以直接用纸箱装好，放置于通风处即可，枇杷不宜冷藏，容易导致变色。

枇杷的花样吃法

01

枇杷果酱

用料：枇杷300克，糖150克，柠檬汁。

做法

枇杷洗净、去皮去核，取一半用料理机打碎，一般切小粒备用；

将枇杷果泥和果粒混合，加入糖，并挤入半颗柠檬汁，静置20分钟，待其充分混合；

上锅熬煮，中小火约20分钟，过程中要边煮边用铲子搅拌，防止糊锅。

02

枇杷银耳百合羹

材料：枇杷80克，银耳20克，鲜百合20克，蜂蜜适量。

做法：

将枇杷去皮去核，切成小块；银耳用凉水泡开，撕成小片；鲜百合洗净。

在锅中加入适量的清水并放入银耳，用大火煮开，然后改用文火煨半小时。

将百合加入锅中微煮3~5分钟关火，倒入枇杷块闷10分钟即可出锅。

吃的时候可根据个人洗好调入适量的蜂蜜。

03

枇杷米粥

材料：枇杷肉250克、小米100克、大米100克，冰糖适量。

做法：

大米小米浸泡后，大火烧开，小火慢熬；

枇杷去皮去核，切成果粒备用；

待粥煮至浓稠时，加入已剥好的枇杷肉，微微煮制3~5分钟，看见果肉颜色变深即可。

出锅前，根据个人喜好适量加糖。

资料来源：广东卫生信息、江西省中医院、养生健康小常识

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