将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜，洗净后在沸水中浸泡一下可除去苦涩味。 

莲子百合排骨汤的做法

1、排骨洗净斩件；

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2、锅内加水，倒入排骨，煮沸，焯水，过冷河；

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3、莲子去芯洗净，红枣去核洗净，百合元肉杞子洗净；

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4、瓦锅内加水，所有材料倒入瓦锅中，盖上锅盖，炖1.5小时，然后适量加盐，再炖几分钟，关火即可食用。

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莲子百合瘦肉煲

功效：清润肺燥，止咳消炎的一道养生汤煲。适用于慢性支气管炎、久咳不愈等人群。

材料：莲子30克，百合30克，精瘦肉200克。

1、莲子洗净，用清水泡1小时，精瘦肉洗净，切成厚片或者粒。2、锅中烧水，水开后下肉片焯一下，把焯好的肉片放到砂锅里。 再倒入百合和泡好的莲子。

3、倒入清水，水量要漫过食材，盖上盖子，大火烧开，转小火煮约1小时。

4、关火后根据个人喜好加盐、鸡精，或者糖调味即可食用。

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莲子百合饮

功效：消暑去火，莲子百合饮还有瘦身，排毒，防便秘，对于口腔溃疡效果极佳。

材料：干黄豆40克、绿豆30克、鲜百合60克、莲子10粒。

1、头天晚上用清水将豆子、莲子浸泡。

2、将早上泡好的黄豆，过一遍净水，挑去坏粒。

3、将泡好的绿豆莲子冲洗干净。

4、将所有的材料混合倒入豆浆机中。 豆浆杯中加入开水到合适的水位。

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西芹百合

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冰糖蒸山药

1、山药去皮切成块

2、与冰糖和凉水泡好的百合

3、一杯水，在大火上清蒸30分钟，然后撒上桂花，搅匀，盖上盖子至凉。吃的时候放入一些碎冰，搅匀，很好吃，清清爽爽，清凉一夏！

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药用方法

1、百合、旋复花各等份，焙干研为细末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、干咳咽痛。
2、百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖适量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，干咳无痰。 
3、百合2~3个，洗净捣汁，以温开水日服2次，治老年慢性支气管炎伴有肺气肿。 
4、百合30~60克，捣研绞汁，以温开水饮服，治肺痈。 
5、百合25克，菖蒲6克，酸枣仁12克，水煎日服1剂，治神经衰弱、心烦失眠。 
6、干百合研末，每日2次以温开水服6克，治耳聋或耳痛。 
7、如取野百合同食盐捣泥，敷患处，治疮肿不穿，甚良。 
8、生百合捣烂，外涂天疱疮，每天1~2次，数日则愈。 
9、生百合洗净晒干研粉，涂于外伤出血处，有良好的止血效果。 
10、临床报道，用百合制成百合海绵，填塞治疗鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手术后止血,观察百余例，百合海绵在鼻腔内溶化，被组织吸收，既无过敏反应，又有止血效果。 

挑选技巧

1、新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。
2、选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。
3、百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。
4、食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

保存方法

新鲜百合保存：百合存储在冰箱里。
干百合保存：百合放在干燥容器内并密封，放置在冰箱或通风干燥处。