文/吴顺绵 写于印度德里

　　“你们怎么能在炒面里面放鸡蛋？”狼吞虎咽的Vinoth发现自己吃到鸡蛋后暴跳如雷。与宿舍餐厅的服务员争吵了起来。

　　我的同学Vinoth，和70%的印度人一样，是一个素食者，一点荤都碰不得。自这次争吵之后，我发现食堂从此以后出现了两种炒面——鸡蛋炒面和素炒面。

　　在印度，素食得到了普遍的尊重，这来源于印度人对一切生灵尊重的宗教信仰。甚至连麦当劳和肯德基都也得入乡随俗，专门为印度人提供了素食汉堡。笔者一个朋友最喜欢的就是麦当劳的全素卷饼，好吃又便宜，才20多卢比（约合3元人民币）。

　　即便是有吃肉习惯的印度人，每周也有“素食日”，多选择在星期二、星期四或星期六不吃肉，因为那几天一般是祭拜神灵的日子。例如笔者几次在星期二跑去买印度烤鸡而不得，后来才知道，星期二是祭拜“印度孙悟空”猴神哈鲁曼的日子。据我几个印度朋友声称，印度有70%的人是吃素的。

　　印度人吃的肉类也有限，最普遍的是鸡肉，偶尔吃羊肉和鱼肉。牛肉和猪肉极少数人吃的，如果不是内行的话，很难找到卖牛肉和猪肉的地方。素食者云集的德里很有点儿动物乐园的意思，到处可见牛、猪、狗、猫、鸽子、猴子、松鼠和各种各样的鸟，甚至很多地方还能见到孔雀。

　　本来吃素的传统只停留在文化层面，近年来关于环保的研究层出不穷了，印度人才发现，他们茹素的习俗居然还意外地给碳排放的控制做出了不可磨灭的贡献。

　　原来，有研究指出，畜牧业排放的温室气体至少占全球排放总量的51%；德国消费者协会2008年研究表明，一个肉食者释放的温室气体足足比素食者高16倍——因为生产1公斤牛肉造成的间接气候影响相当于一辆轿车开250公里造成的气候影响；而获取1公斤牛肉，还需要生产30公斤的粮食或其它饲料。

　　这么说来，美国碳排放水平之所以居高不下，大概跟无肉不欢的老美有大关系，2008年的数据显示，一个美国人平均一年要消费120公斤肉！

　　虽然印度也是全球碳排放大国，排名老五，但其人均1.2吨的排放量在美国的19.8吨前称得上渺小。据说，如果人类素食化的话，可以节省大量能源和70%的水源，并减少80%雨林的消失。

　　可惜，尽管素食看来是环保的好方法，但要人类放弃美味的肉食，似乎除了印度人以外是不可能任务，有数据显示，作为美食大国，中国的长期素食人口似乎只有2%。素食环保，也只好停留在印度特色上啦。