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还是上周某个炎热的下午玩的南瓜，南瓜面条。

吃过手工面条后，市售的那些筒装面完全吃不进去了。

所以这次的南瓜面我加大了分量，冻在冰箱冷冻室里，随吃随取。

不论是干拌还是卤面、焖面、汤面、炒面，手工面条绝对是一等一的棒~

【炸酱南瓜面】

手工面材料：南瓜泥190g，中筋面粉400g，盐4g

做法：

1、将南瓜泥、中筋面粉和盐在一个大盆中混合。

2、用筷子搅拌成棉絮状。

3、然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温松弛30分钟。揉得不光滑也没有关系，可以松弛一会儿后再来揉搓一下，或者在下一步使用压面机时也能弥补的。

4、依据压面机的情况，将面团分成几等份，分次制作面条。将面团略按扁一些后，放入压面机的面片档，擀压数次至面片平整光滑。

5、再换到面条档擀压成面条。压面条的时候注意在面片的两面都撒上干面粉，防止面条出来的时候相互粘连。在制作好的面条中撒上干粉，抖散开。

6、将制作好的面条分装在保鲜袋中，置于冰箱冷冻层。下次取出无需解冻即可投入开水中煮制。

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炸酱材料：猪肉馅，水发香菇，豆角，姜末，黄豆酱，料酒，老抽，胡椒粉，食用油，水

做法：

1、准备材料：猪肉切成末，水发香菇泡发后切小丁，豆角切丁，姜切末。

2、锅烧热油后，放入姜末炒香，再放入肉馅炒至发白。

3、放入香菇和豆角同炒。

4、调入适量黄豆酱、料酒和老抽炒匀。

5、加入没过肉馅的水，大火煮开后转中小火煮至浓稠。

6、起锅前调入胡椒粉即可。（黄豆酱中已经含有足够的盐分，不需要另外给盐了。）

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