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温泉鸡蛋，据说来源于日本，是将鸡蛋放入温泉水中片刻，再取出来剥壳，鸡蛋嫩滑无比，类似于我们所说的溏心蛋。在家中烹饪，没有温泉水，改用蒸锅以营造那样的效果，虽说会有差别，但好吃就是王道。

其实说到底，这个饭的原理有些像汽水肉蒸蛋拌饭，只不过是换了个形式，多点噱头罢了，孩子喜欢就好。

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被蛋液浸泡的米饭蛋香浓郁，脆爽的芹菜末透着春天的味道，埋在米饭中的肉馅为美好的清晨充电加油。

【鸡蛋温泉饭】

材料：土鸡蛋3个，肉馅30g，芹菜末10g，米饭50g，清水2勺，生抽少许，盐少许，胡椒粉少许，料酒少许

做法：

1、2个土鸡蛋（或1个洋鸡蛋）打散后，加入清水、生抽和盐搅打均匀，待用。

2、肉馅中加盐料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟。
3、芹菜切成末，待用。

4、在碗中平铺一层熟米饭，接着铺一层肉馅。

5、肉馅上再铺一层米饭。

6、撒一层芹菜末。

7、将调好味的蛋液淋在米饭上。

8、蒸锅中的水沸后，转小火，将碗放入蒸锅中蒸约5分钟。

9、5分钟后再在表面敲入一个鸡蛋，盖上锅盖续蒸7-8分钟，观察表面的鸡蛋凝固即可。

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絮叨：

1、在第1步中给鸡蛋液调味时，盐要比蒸水蛋时稍微多放一点点，因为和米饭混合在一起，就靠蛋液来提味了。

2、最后敲入一个整鸡蛋后蒸制的时间依个人喜好调整，不大喜欢溏心蛋黄的时间就稍微延长点，反之喜欢嫩鸡蛋的时间就相应缩短。
3、这一顿的分量正好够一个大些的孩子吃，米饭多则鸡蛋、肉馅等相应加量。