http://s11/middle/4cdfcdadg9f27c26810ea&690

经常听到说“高汤”。

不论是炒菜、煮面、煲汤还是炖肉，

高汤就是提高菜肴品质的精髓。

高汤分为很多种，鸡汤、牛肉汤、鱼汤等等……

其中最基础，也是最常用到的就是猪骨汤了。

比起挖一小勺浓汤宝来制造高汤，

还不如闲暇的时候用小火慢慢炖一锅浓郁的猪骨汤。

我们可以将炖好的高汤分装冷冻起来，

需要的时候，取出一份，

不但得心应手，而且营养又美味。

开始制作猪骨汤——

材料：猪骨（筒子骨），葱，姜

做法：

1、买猪骨的时候，请师傅将骨头斩段成块。

2、葱切小段，姜切片。

3、锅中放水，水沸腾后放入洗净的猪骨，煮约三分钟，去血水。

4、将猪骨捞出，用清水冲去浮沫。

5、把猪骨和葱姜片放入砂锅中，加入足量的清水，水量一次要加足，猪骨：水的比例按1:5就好。

6、大火煮沸后，用汤勺撇去浮沫。

7、转小火慢炖2-2.5小时。

8、冷却后的猪骨汤用滤网过滤掉杂质。

9、用保鲜袋分装，冷冻，随用随取。
http://s12/bmiddle/4cdfcdadg9f27c2f1696b&690

骨头上还有好多肉呢，丢掉？太可惜了~~~怎么办？

将猪骨汤中的骨头挑拣出来，拆下肉剁碎。

另外准备些阴米。

将阴米+剁碎的肉末+适量的猪骨汤倒入汤锅中，一并煮。

水沸后再转小火继续20分钟。

最后加些切碎的胡萝卜和芹菜，加盐、胡椒粉调味。

猪骨粥，就完成了！

阴米，健脾养胃，用于煮粥非常快捷，一般二十多分钟即可煮稠。