#享酒店#彩云天云南餐厅-北京新云南皇冠假日酒店

2017年1月9日，帝都北京在经历了跨年雾霾后，终于迎来了久违的月白风清，奔向新云南皇冠假日酒店。正值北京汽车尾号轮换第一天，周一4、9限行，那个堵啊~~

天幕上明月升起，腊月十二，虽然不是满月，也让我神清气爽。故乡的歌是支清远的笛，总在有月亮的晚上响起，尽管没有春风吹绿江南岸，但是明月已经照我奔向恋恋不忘的故乡—云南。

新云南皇冠假日酒店在东北三环路旁，京承高速公路入口处，毗邻老国展。醉过才知酒浓，爱过才知情重，堵过才知道东三环水泄不通！泣血总结：从南边高峰时间开车过来，最好一直走四环，在北四环往里拐，避开最拥堵的路段。

酒店有地下停车场，干净明亮，用餐可以免2小时停车费。

彩云天云南餐厅在酒店的四层，先坐直梯，再转乘滚梯。亭台楼阁凌驾空中，这和普通餐厅一进门的宾朋满座大相径庭，在扶手电梯上看到散落分布的彩色纸伞，仿佛漫步在西双版纳的傣家村寨。餐厅里悬挂着丽江的许愿风铃，不由得想起那句美丽的纳西语：天雨流芳（东巴文去读书吧的意思），浓浓的云南风扑面而来，我的彩云天，我来了！

餐厅布置很雅致，桌布，摆花，披肩，牛皮画，在不失五星级酒店细致的同时，又呈现着独具特色的云南风情。麻不过四川，辣不过贵州的滇菜在北京已经发展到近500家，我比较喜欢的有泓泰阳（东五环）、蝴蝶泉（西单附近）和这里。都是地地道道的云南原料和云南味道，彩云天生长在五星级连锁酒店，更加典雅大气。

厨师长张建辉是个内敛淳朴的大理白族小伙子，17岁入行。多次参加昆明世博会的美食节，并在滇菜美食节上以“牛肝菌多宝鱼”一举夺冠。

先来一壶普洱，溢彩流光的琥珀色，葡萄美酒夜光杯的赶脚有木有？端起茶盏，一饮乡思，熟悉的味道在唇齿间绽放，梦中的红土高原，仿佛已在眼前。

版纳果疏沙拉：云南菜取材广泛，有很多有特色的食材。在这道菜里就有树番茄，薄荷叶，冰草，紫甘蓝等，润肺清火，在雾霾肆虐的帝都，这道菜太及时了！调汁也很入味儿，清清爽爽的酸甜口儿。多说几句树番茄哈，咱大北京市面儿上很少见。树番茄原产于中美洲，世界其他高海拔地区也有。云南德宏地区比较多，呈椭圆型，长得像百香果。外皮苦涩不能吃，必须剖开，有番茄的味道，相当的酸还夹杂甘涩，富含矿物质，润肠通便，健脾益胃。

松茸炖珍珠鸡：松茸号称菌中之王，营养价值自不必说，相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。珍珠鸡原产于非洲，几经培育改良，是一种具有野味的特禽。与普通肉鸡相比，肉质更细嫩、蛋白质，氨基酸含量更高，而脂肪和胆固醇含量很低。再加入怒江的特产竹芽菜，三者共同烹饪，相得益彰，醇厚鲜香~ 竹芽菜又叫竹叶菜，仅在怒江高黎贡和碧罗雪山海拔3000千多米的地方生长。由冰雪之灵气浇灌，颜色青翠欲滴，可以清热解毒。建辉回云南逛菜场时偶遇，既而放入彩云天的菜肴中，有心人啊~

红焖黑山羊：黑山羊产于广西，云南也有分布，膻味极小，营养丰富，脂肪、胆固醇含量比牛肉、绵羊肉低很多，红焖之后，口感细腻，俗话说冬羊夏狗，冬天要多吃哟。

酸木瓜桂角：最初看到菜名儿很困惑，因为菜里有鱼，一直以为应该叫个啥鱼的，再次和建辉确认，对滴，就叫这个名字：酸木瓜桂角，里面有豆腐、鱼、酸木瓜等，鱼肉嫩嫩的，汤汁酸酸的，颇有些贵州凯里酸汤鱼的风格，俺可是贵州媳妇儿，口味独特，我喜欢！

清炒野芥兰：野芥兰又叫羊蹄草，长江以南以及西南等地均有。性平和，嫩梢嫩叶可炒食、作汤。碧绿碧绿的一盘端上来，在萧索的隆冬季节显得特别生机盎然。吃到嘴里味微苦，具有清热解毒的功效，也是对抗雾霾的绝佳食材。

云南铜锅脆旺米线：米线是滇菜的代表，没有米线的云南餐是不完整的。餐具一改之前的雅致精巧，采用滇西马帮范儿十足的铜锅，没有鸡汤封面儿，顿时香气四溢。汤头浓郁，米线Q弹，特别正宗。

最后一道甜点我以为是大名鼎鼎的玫瑰花饼，端上来的则是芸豆糕。芸豆蒸熟去皮成泥儿，做皮，玫瑰花入馅，既褪去了那份甜腻，又释放了花香沁心，呈现出了更酥更润更云南的气质。

舌尖上的云南，味蕾中的滇峰，彩云天浸透离愁，饱含乡思。