外面人山人海,老老实实宅在家里。烤蛋挞，再配上鲜榨的粉红石榴汁，来个慵慵懒懒的下午茶犒劳犒劳自己！http://s14/middle/4cd86f4ahae807c14b77d&690

以前发过博文：制蛋挞-贵州媳妇的厨色人生http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd86f4a0100gplc.html

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挞皮费功夫，俺用思念抛饼代替！

原料：挞液：蛋黄3-4个、牛奶140克、雀巢淡奶油140克（一盒250克，超市有卖，12元左右）、糖20-30克

      挞皮：思念抛饼一袋5张。超市有卖，买原味微甜的，和速冻馒头之类的摆在一起，一袋大约10元左右。

制作方法：分为三个步骤：一、挞皮的制作  二、挞液的制作 三、烤制

一、挞皮的制作

1、把抛饼从冷冻室拿出解冻至柔软

2、用擀面杖擀开，然后卷紧，分成大小差不多的12份，按成圆饼

3、把圆饼放入挞模内，推开，比挞模稍大，静置30分钟

二、静置挞皮时制作挞液

把制作挞液的所有原料：蛋黄3个、牛奶140克、雀巢淡奶油140克、糖20-30克，混合均匀即可。

三、烤制

烤箱220度预热，将蛋挞放在烤网上，放在烤箱倒数第二层，下面放上烤盘，220度上下管开烤，20分钟后，撤掉最下面的烤盘，下管继续烤10分钟。ok了！

下面是看图说话：

1、抛饼解冻：平时抛饼都放在冰箱里冷冻，提早拿出来，等它变软即可。
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2、用擀面杖擀的大一些  包在抛饼外面的塑料纸千万不要扔掉，铺在案板上面正合适，因为抛饼很黏，容易粘，所以要蘸些面粉、淀粉等等做完挞皮，塑料纸就可以扔掉了。

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3、将五张抛饼一块卷紧，尽可能的紧些

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4、分成大小差不多的十二等份，长帝的25L烤箱一次最多能烤12个，我有12个模子，把它们一一按成圆饼。建议不要购买一次性的蛋挞模，因为蛋挞非常容易制作，也非常讨巧，老少皆宜，会经常作，买非一次性的比较经济实惠。我当时图便宜，买的是铝制的，在淘宝上14块钱12个，好用，但是质地不好，而且形象多少有些呆板。建议买不锈钢材质，带花边的更好，样子活泼，更可爱！但是价格稍稍贵一些。

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5、放入蛋挞模内，用手推开，比蛋挞模子稍微大些，12个塔皮做好了，要静止放置30分钟左右，使之成型。

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下面该制作最精华、最美味的塔液了

蛋黄3个、牛奶140克、雀巢淡奶油140克、糖20-30克，混合均匀即可。有时候我会再加些糖桂花或者红豆沙，原料不充分放的时候就做原味蛋挞。

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将挞液导入挞皮内，只倒八成满，因为再考制过程中塔液会膨胀，容易溢出来，可惜我的挞液做多了，只能十成满了，呵呵呵。

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最有一步：放入烤箱烤制！我的是长帝25L，当时买的不到300元，非常经济实惠！

烤箱220度预热，将蛋挞放在烤网上，放在烤箱倒数第二层，下面放上烤盘，如果有偶尔溢出的塔液，可以接住，避免弄脏烤箱。220度上下管开烤，20分钟后，撤掉最下面的烤盘，下管继续烤10分钟。ok了！开吃！

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一共12个，可惜我忍不住先吃了一个，在左下方，呵呵呵！想想外面卖的蛋挞，一个那么小，就要5元左右，俺在家自己做20块钱的成本，能做十二个！啧啧，这价格差滴呀！
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配上刚刚在烤蛋挞时鲜榨的石榴汁，这色彩，漂亮不？！
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贴心提示：

1、包在抛饼外面的塑料纸不要扔掉，铺在案板上面正合适，抛饼变软后很黏，容易粘，要蘸些面粉、淀粉等等，这样直接在塑料之上操作，不会弄在案板上，否则不好清理，做完挞皮后，塑料纸就可以扔掉了。

2、根据烤箱的大小买一定数量的蛋挞模，不建议要购买一次性的挞模，买非一次性的比较经济实惠。推荐买不锈钢材质，带花边的更好，但是价格稍稍贵一些。

3、蛋挞皮做好后一定要静置三十分钟定型。

4、刚出炉时一定要小心，挞液会比挞皮烫很多。