热烈庆祝“美食*人生”四周年，本文献给美食人生圈，祝圈子越办越红火，祝圈主红红身体健康，祝各位吃友吃嘛嘛香～～～ http://s9/middle/4cd86f4aha5d513cceab8&690贺“美食*人生”四周年" TITLE="夏日快手菜－砂锅排骨 贺“美食*人生”四周年" />

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“美食*人生”四周年

   佳肴品人生美食在天下 

话说这几天北京的天一到傍晚就雷雨交加，怪吓人的。但是下刀子咱也得吃饭不是，吃什么呢？炎炎夏日，就是不在厨房里也是挥汗如雨的，所以呀，这道菜要简单，要营养，要美味，还要适合男女老幼，各色人等通吃，真够难的！

介绍一道偶家一年四季通吃的菜，砂锅排骨！差不多半个小时就搞定的快手菜！

主料（不多，就两种）：一、肋排、腔骨均可，不要太多，以煲汤为主，最好再敲一根棒骨，这样味道更鲜，

                      从经济的角度我一般就买腔肋排，就是一点肋排，带上一点腔骨，还伴有一些脆骨。

                      这样就不用棒骨了，如果骨头太多，锅就那么大，汤就少了。

                      二、清水，尽量的多。

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1、把腔肋排放进锅里。贵州媳妇经常用高压锅，要么怎么说快呢？！如果不着急吃可以用焖烧锅，慢慢焖，省火省电省人力，也不用人在旁边看着。

2、尽量多的加水。

3、开大火煮。如果用高压锅，就换个别的盖子先盖上，千万别用高压锅盖子啊～～～

4、随着温度升高，撇去血沫子。

5、高压锅盖上盖子，加上压力阀，上气以后中小火，10分钟以后关火，开盖后可以加一点盐（如果一顿吃不完，便于保存）。

到这一步，主料原汤就已经做好了。

下一步就是砂锅排骨了。

辅料：根据个人口味而定，最好选择应季的蔬菜，天地万物相生相辅，到了什么季节就吃什么季节的菜绝对没错，不要总吃反季节蔬菜，一来太贵，穷家小户过日子，怎么能不算计？二来反季节的蔬菜营养补充不会特别及时。

1、我买了快菜和菜心。

可是老公说他看了标签，这叫奶白菜和木耳菜，晕！

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2、黑木耳  需要提前发泡、清洗干净  我家里长期备有黑木耳，只要超市搞特价就买点屯着，实在是好东东！

作用：滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。黑木耳还有促使肠道脂肪食物排泄，减少食物脂肪吸收的减肥作用。怕胖的美眉要多吃哟！

下面说说黑木耳的处理方法：

1、用凉水浸泡，凉水里加些面粉，这样便于清洗。

2、一片一片清洗木耳，把泡不开的死根去掉。

不好意思，太饿了，手抖了，发虚，呵呵呵

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根据家里的贮存，还可以放各种山珍   例如：各种蘑菇、竹荪、牛肝菌等等 

需要提前浸泡，挤出水分，蘑菇需要切片

开始做砂锅排骨了～～～～

1、将骨头及汤（多少根据个人饭量）盛到一个砂锅内

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2、放入木耳，开大火
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3、锅开了，把骨头翻上来，让骨头汤的味道更好的进入木耳中
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3、一分钟后放入绿叶子菜，烫熟关火即可。

切记：放入绿叶子菜后是不能盖盖子的，否则绿叶菜的颜色会非常难看
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建议：为了色彩好看冬天还可以切几片火腿（推荐偶们云南的宣威火腿）、胡萝卜，夏天呢最好可以切几大片西红柿，可以偶家冰箱里没有，偶也一时犯懒，没有奔到超市去买，唉，还不是个有道行的吃货～～

调料：每次都是贵州老公调制蘸水，贵州人管调料叫蘸水。

根据个人口味：辣椒酱、酱油、醋、香油、花椒末、芝麻

压蒜器把蒜压成末
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碾入花椒末－这个花椒研磨器购于宜家，非常好用
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贵州人怎么能离开老干妈？！
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蒜末、花椒末、老干妈辣椒
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倒入酱油、醋、一点点香油，蘸水调好了
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成品图：砂锅排骨
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蘸水和砂锅排骨的合影
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这道营养丰富，荤素搭配合理，老少皆宜的砂锅排骨上桌喽！

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