星期天天气稍好，星期一依旧是黄沙漫天，心疼在风沙中依旧屹立的北京，心疼我们的古都-我爱北京！

腰果虾仁

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方子来自于：我们的小幸福 http://blog.sina.com.cn/s/blog_417ad55e0100gewg.html

我稍加改动！

材料：主料：虾仁 200克，腰果50克，

配料：鲜笋若干、蒜1瓣，姜2片、葱1段（有就加，没有就算）

调料：A：盐1/2茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1大匙

B：色拉油适量、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、酱油1/2茶匙

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重点说说虾仁：我的虾仁是从批发市场上买的鲜虾仁，回来分包冷冻保存。注意：无论在哪里买虾仁，一定要买青色的，不要买粉红色的，那是用活碱烧过的，非常非常的不好。
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制作：

1）将虾仁洗净，去掉虾线，淋干水分，放入大碗中备用；

2）在虾仁中加入除干淀粉以外的调料A，用手抓匀，腌制15分钟；

3）鲜笋切条，蒜切末，姜切片、葱切短丝；

4）在腌制好的虾仁中加入干淀粉，抓匀；

5）将锅烧至有青烟冒起，加入色拉油，烧至5、6成热的时候，转小火，倒入腰果，翻炒至金

   黄色盛出；

6）然后倒入虾仁滑炒，变色后盛出；

7）锅中留有底油，放入葱姜蒜爆香，加入鲜笋翻炒断生；

8）倒入虾仁和腰果，翻炒几下，加入盐、糖、酱油翻炒均匀，装盘。

小叮咛：

1）炒腰果的时候，油温不能过高，而且下锅之后，要不断翻炒，以免糊；

2）虾仁正宗的是应该炸的，我闲麻烦，所以滑炒了，锅中一定要有足够量的油，不然会粘锅   的，淀粉与虾仁也容易脱离；

细节 

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