泸州美食系列报道之三

      去疑光门和“无鳞公子”约会  

                      摄影记者  谢洪

      据《本草纲目》记载，鳝鱼含有丰富的营养。鳝鱼：又名黄鳝，俗称无鳞公子。其体形似蛇、无鳞无鳍、有青黄二色，浑身滑腻多粘液，其肉质细嫩，味道鲜美。鳝鱼的营养价值很高，含人体所需要的多种氨基酸、尤以组氨酸含量较高，另含蛋白质、钙、铁、维生素等，构成了鳝鱼的鲜美味道，它是一种高蛋白，低脂肪的滋补性食品。

     黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。在《食疗本草》中记载，鳝鱼性温，可以补中益气，对虚损、血气不调，风湿等有一定的治疗作用。它营养丰富，并能增强性欲，故吃黄鳝能“壮阳生精”，黄鳝中含有一种特有的物质“黄鳝素”可降低人体血糖和调节血糖，对糖尿病患者均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。

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    根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。1900年10月东京“国际DHA研究会”上英国麦克图特教授第一次发表了有关鱼类含有丰富的DHA(一种高度不饱和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗称“脑黄金”)，可使人脑联盟、记忆细胞活跃的论点，引起全球性的关注和深入研究，并获知鳝内中富含DHA的结果。

   国际上已认定的DHA对人体的保健作用有7点：1、降低血液中胆固醇浓度，可有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病。 2、增加血液活性，减缓血液凝固的速率。 3、可有效地减轻人体体内外炎症。 4、可防止癌细胞的扩散。5、提高大脑功能，防止大脑衰老。 6、胎儿发育的必需营养品，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。 7、可延缓老年人智力因素，防治老年性痴呆。

地点:新马路疑光门