配料：瘦肉，胡萝卜，木耳，青椒，，葱，姜，蒜，淀粉，酱油，醋，糖，盐，鸡精，辣椒，香菇。（注：一般来说鱼香肉丝不放香菇，不过我个人认为放香菇更好吃）

准备：木耳水发洗净后切条，瘦肉，香菇，青椒，胡萝卜洗净切条。

      淀粉加水，盐调匀，倒入切好的肉丝中，搅拌。

      姜，蒜切末，葱切葱花备用。

      将糖，醋，酱油，盐，鸡精，淀粉，水（用高汤更好）勾兑成芡汁。 

步骤：锅内加油，烧开后放入切好的肉丝，翻炒，加入辣椒。

      肉丝炒到外表变色后加入葱花，姜末，蒜末，然后加入胡萝卜丝，青椒丝，香

      菇丝，炒至七八成熟时加入准备好的芡汁，迅速翻炒。

      起锅，装盘，开饭。