忆往昔，吾多友旅居美利坚，或为同窗，或为同僚，或曾执经问业。曩者，吾作南京路游记，附新雅熟食单之影，发之于众。其状若巨石投渊，旅居海外之友皆起波澜。有友微信告余曰：“观此食单，乡愁骤涌。民以食为天，吾辈于美，饮食寡淡，何及中华美食之盛也！”昔吾将赴美讲学游历，恩师陆谷孙嘱曰：“吾携青田石雕等珍礼赴约，至美人家中作客，首菜即当饱食，勿留腹以待后，恐无佳肴继之。初至，见二菜，举箸矜持，未料二菜之后，再无新馔。吾腹犹馁，归馆唯以泡面果腹。”

    及费城Dorine Huston教授邀吾至其宅宴饮，师言果验。主家仅呈三菜，便无续肴。幸忆师训，初食便大快朵颐，饱餐方罢，未暇顾其吃相。后与Dorine Huston教授因共编《中国大学生英语作文评改》一书，遂成莫逆。及小女赴美求学，将往Dorine Huston教授家作客，吾亦如师当年，授以秘诀，方使其免于饥馁之虞。

    思之，非美人寡于好客之道，实乃美地美食匮乏耳。后随团再游美利坚，皆就中餐店而食。店主私语曰：“美人不善烹，唯嗜汉堡、色拉。于美营中餐肆，获利非难，彼见吾华菜品类之繁，无不惊愕。”