7月23日，济南第三日。午休。5点下楼，去金三杯，今日第二次进入，上次尝了爆炒腰花，鲁菜一杰，今日欲尝大名鼎鼎的九转大肠。

    晚餐不宜饕餮，九转大肠一盆14粒，显然过量，不料，此店十分人性化，有半盆的九转大肠，7粒，岂不正好？

    相传，九转大肠是清朝光绪初年，济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，后经过多次改进，红烧大肠味道进一步提高。

    许多名人在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。 

    一次，众秀才尝后，交口称赞，迎合杜老板喜欢“九”字，当即更名为“九转大肠”。解释道：“九是个吉祥数字，上至皇亲国戚，下至黎明百姓都喜欢”九“  众人听后，无不为之叫绝。自此九华楼的招牌菜变以九转大肠而声誉鹊起，并流传到山东各地。

    仔细品尝，觉得确实别有特色，但是，似乎欠嫩。在上海泾东公园旁有一家熟食店铺，挂名“糖醋排骨”，其实，此店的红烧大肠味道更佳，一片在口，嚼起来，满口香啊，比起九转大肠来要嫩许多，真乃一吃难忘。还有杭州望江路上的慧娟面馆的红烧大肠头，也鲜嫩无比，吃过难忘。我想，是否因为九转大肠加工复杂，大肠最后硬是被煮透煮老了？吾心疑之。

    从金三杯出，大雨倾盆，还好带了伞。回到酒店805房，刚刚七点。